1、美容：韭菜富含维生素A，多吃不仅能美容护肤、明目和润肺，还能降低患伤风感冒、寒喘等疾病的几率。 2、保护肝脏：韭菜含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发出一种独特的辛香气味，有助于疏调肝气，增进食欲，增强消化功能。

3、杀菌消炎：韭菜所含的硫化合物有一定杀菌消炎的作用，可抑制绿脓杆菌、痢疾、伤寒、大肠杆菌和金黄色葡萄菌。

4、散瘀活血：韭菜有散瘀、活血、解毒的功效，有益于人体降低血脂，防治冠心病、贫血、动脉硬化。5、通便：韭菜含有大量维生素和粗纤维，能增进胃肠蠕动，治疗便秘，预防肠癌。禁忌：韭菜的粗纤维较多，不易消化吸收，一次吃太多往往引起腹泻，最好控制在一顿100克至200克，不能超过400克。不喜欢吃辣味的人不宜吃，易引起过敏的人也不宜吃。

韭菜有什么功效和禁忌

韭菜是常见蔬菜之一，它是一种绿叶蔬菜，百合科，多年生，宿根草本，原产亚洲的东部，中国南北各地普遍栽培。按可食部分为根韭、叶韭、花韭和叶花兼用韭四类，每100g韭菜中含有水分92g、蛋白质2.1g、膳食纤维1.4g、胡萝卜素1410μg、维生素C24mg，以及铁、钙、磷、钾等矿物质和芳香物质，可炒食，其花即为韭菜花，花轴即为韭菜苔，遮光栽培的为韭黄。

韭菜的主要功效1、补肾壮阳：韭菜性温味辛，补肾壮阳的效果较好，可缓解和改善男性阳痿、遗精等症。

2、增强食欲：韭菜也具有增强食欲的功效。其中含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，可散发出独特的辛香气味，能疏调肝气，改善消化功能，缓解食欲不振。3、保温：韭菜性温，具有保温作用，使用后可增进体力及促进血液循环。手脚冰冷、下腹冷痛或月经迟来的女性可以多吃。

韭菜的食用方法做馅韭菜洗干净切碎，加上猪肉泥，放葱花、酱油、花生油、蚝油、鸡精、食用盐调味，一起搅拌均匀后做馅料，可以包饺子、包子、烙饼。炒菜韭菜洗净切段，葱姜蒜切碎。锅中放水，将鱿鱼焯烫一下，切成段。

锅中放油，将葱姜蒜放进去炝锅，再放入鱿鱼段翻炒，并放入甜面酱、酱油，最后加入韭菜翻炒，出锅前淋上香油。

韭菜的功效与作用禁忌有哪些？

韭菜的药用功效（1）传统医学认为，韭菜性温，能温肾助阳，益脾健胃，行气理血。多吃韭菜，可养肝，增强脾胃之气。

（2）韭菜中的含硫化合物具有降血脂及扩张血脉的作用，适用于治疗心脑血管疾病和高血压。

此外，这种化合物还能使黑色素细胞内酪氨酸系统功能增强，从而改变皮肤毛囊的黑色素，消除皮肤白斑，并使头发乌黑发亮。（3）韭菜可以治病，用韭菜捣汁滴鼻，可以治疗中暑昏迷。将韭菜放在火上烤热，涂擦患处，可治疗荨麻疹。韭菜中含有大量的膳食纤维，对结肠癌有明显疗效。

（4）患有皮肤白斑症的女性，常吃韭菜可以达到祛斑、减肥的双重效果。（5）韭菜含有性兴奋剂，能兴奋性器官。食用韭菜的几个禁忌1、蜂蜜：韭菜不可与蜂蜜同信，因为韭菜与葱、蒜同科同属，均为百合科葱属，且食物药性都是辛温而热，又均含蒜辣素和硫化物，都与蜂蜜性相反，所以二者不可同食。

2、白酒：白酒甘辛微苦，性太热，含乙醇。酒具有刺激性，能扩张血管，使血流加快，可引起胃炎和胃肠道溃疡复发，韭菜性温味甘，能壮阳活血，食生韭菜饮白酒，好比火上加清油。长期食用，对有出血性疾病的患者更是不利。

因此，要注意避免白酒与韭菜同食。3、菠菜：韭菜不可与菠菜同食，二者同食有滑肠作用，易引起腹泻。4、由于韭菜不易消化，故一次不应吃得太多，一般来说，胃虚有热、下部有火、消化不良者，皆不宜吃韭菜。

扩展资料：选购韭菜时最好选择整株深绿鲜嫩、叶肉厚，不枯黄，不腐伤为佳。如果不马上食用，最好用保鲜膜包起来放入冰箱，可以延长保鲜期。韭菜按叶片宽窄来分，有宽叶韭和窄叶韭。宽叶韭呈嫩相，香味清淡；窄叶韭卖相不如宽叶韭，但吃口香味浓郁。

真正喜欢吃韭菜的人，当以窄叶韭为首选。要注意，叶片宽大异常的韭菜要慎买，因为栽培时有可能使用了生长刺激剂（人工合成的植物激素）。韭菜的叶由叶片和叶鞘组成，叶鞘抱合而成“假茎”。割韭时即在假茎近地面处开刀。

刚割下时，“假茎”处切口平齐，表示新鲜；如已割下几天，切口便不平了，而呈现倒宝塔状。

韭菜有什么功效？韭菜有哪些食用禁忌？

之前在我没有踏入医学领域的时候，就经常有人说韭菜能够壮阳，虽然不知道真假，至少在中医上应该是这样认为的，因为韭菜还有别的名字，比如壮阳草、起阳草等。为了让大家更好地了解韭菜，我来分享一下相关知识。

1.韭菜中含有什么营养物质?其实之前我说过，蔬菜中含有的营养成分都差不多的，只不过某些营养成分的含量会有所差别。

韭菜和别的蔬菜相比，里面含有很多的维生素。之前我在学习钓鱼的时候，就有人告诉我说用韭菜打窝，当时我在想韭菜这么辣，估计都把鱼熏走了，但是我自己试过以后才发现效果是真的好。时隔多年，我才知道韭菜打窝的效果好主要是因为里面含有种类很多的维生素，而且含量也不低，具体的维生素包括C、B1、B2、胡罗卜素等。除此之外，韭菜中还含有碳水化合物和矿物质，比如锌、磷镁、铁等。

韭菜和别的蔬菜相比，里面含有的膳食纤维是比较多的，根据一些研究发现每100克韭菜中的纤维素高达1.5克。2.经常吃韭菜有什么作用?预防便秘和癌症：上面说了韭菜中含有的膳食纤维是比较多的，人在吃了这种蔬菜以后，肠道蠕动会增加，从而降低食物在肠道内的停留时间，从而可以起到预防便秘的作用。另外根据大量的研究经常喜欢吃粗纤维高的人得肠癌的概率会降低很多，这个可能和里面含有的维生素和抗氧化物质有关。

降低血脂：现在我们的生活都比较好，很多人喜欢不喜欢吃素菜了，而是喜欢大鱼大肉。韭菜和肉类相比本身就含有很少的脂肪，而且韭菜中含有的膳食纤维本身可以延缓肠道对脂肪的吸收，降低脂肪在肠道的停留时间，从而起到降低血脂的作用。所以那些血脂高的人可以适当吃点韭菜来降低血脂。

增强人体的免疫力：韭菜中含有的维生素和矿物质，本身就可以增强人的体质，从而增强免疫力。与此同时韭菜和别的蔬菜相比它的刺激性更大，这个主要是因为韭菜中含有一些特殊的成分，比如芳樟醇、苦味素、硫化物等，这些成分也有一定的杀菌和抑菌的作用，从而提高了人体对于病原体的防御能力。其他：韭菜还具有美容养颜、降低血压、保护心血管、帮助消化、壮阳等作用。

3.哪些人不适合吃韭菜?韭菜虽然有很多作用，但是依然不是适合所有人吃。我们都知道韭菜的刺激性比较大，所以对于那些有消化性溃疡、胃肠炎、腹泻的病人不适合食用。韭菜本身含有一些能够刺激子宫收缩的成分，所以对于孕妇来说也是不能吃的，否则会增加流产的风险。另外韭菜中含有的草酸能够降低人体对于钙和铁元素的吸收，所以对于那些缺铁、缺钙的人也不适合吃韭菜。

韭菜的功效有哪些 食用韭菜的三大禁忌

韭菜的功效：1、增进食欲：韭菜中含有植物性芳香挥发油，具有增进食欲的作用，老人、孩子、孕妇等适当吃些春韭，有益于增进健康。2、益肝健胃：韭菜含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发出一种独特的辛香气味，有助于疏调肝气，增进食欲，增强消化功能；3、散瘀活血：韭菜有散瘀、活血、解毒的功效，有益于人体降低血脂，防治冠心病、贫血、动脉硬化。

4、润肠通便：韭菜含有大量维生素和粗纤维，能增进胃肠蠕动，治疗便秘，预防肠癌。

5、杀菌消炎：韭菜所含的硫化合物有一定杀菌消炎的作用。6、护肤明目：韭菜富含维生素A，多吃不仅能美容护肤、明目和润肺，还能降低患伤风感冒、寒喘等疾病的几率。7、降血脂：韭菜具有散瘀、解毒的功效，不但有效降低血脂，防治冠心病、贫血与动脉硬化，所以不妨适当多吃韭菜。8、美容护肤：韭菜含有丰富维生素A，吃韭菜可以不但可以美容护肤，明目、还可以有效降低患伤风感冒、寒喘等疾病的机率。

韭菜的食用禁忌：1、消化不良或肠胃功能较弱的人吃韭菜容易烧心，不宜多吃。2、《本草纲目》就曾记载：“韭菜多食则神昏目暗，酒后尤忌”。现代医学认为，有阳亢及 热性病症的人不宜食用。

3、有扁桃腺炎、鼻蓄脓和中耳炎的人不能吃韭菜。4、不喜欢吃辣、易引起过敏的人也不宜吃。5、 特殊人群少吃韭菜。

扩展资料：韭菜不宜和寒凉性食物如苦瓜、芦荟等同吃，因为会削弱韭菜的作用。韭菜不可与牛肉一起吃，韭菜性味辛温，具有温中助阳的作用，牛肉性甘温，具有益气壮阳的功效，二者同吃，如火上浇油，使人虚火上升，导致牙龈肿痛。韭菜不宜与菠菜同食。

韭菜和菠菜均属含草酸较高食材，又菠菜性味甘凉，有滑肠作用，同食易引起腹泻。但韭菜和葡萄酒都具有活血化瘀的功效，若是将两者一同食用的话会引起上火、消化不良，并且加速血液流量，导致心跳加快、头晕胸闷等不适，也会对身体各方面造成负担，引起肠胃炎的不适。

吃韭菜的保健功效与禁忌人群分别是什么？

韭菜当中的营养是比较丰富的，适当吃一些韭菜可以起到保健的作用，但是也要注意自己的体质，并不是所有的人群都可以吃韭菜，如果患有中耳炎或者是扁桃腺炎的患者是不能够去吃韭菜的。韭菜这种食物不是特别的容易消化，肠胃消化功能不好的人群也要少吃韭菜，热性病患者也是不能够去吃韭菜的，因为韭菜会刺激到子宫，所以孕妇在怀孕期间也是不能够去吃韭菜的。

韭菜可以增进食欲，也能够增强体力，还可以起到护肤美白的效果，能够抗衰老和抗疲劳，适当的吃一些韭菜也是可以降血脂和血压的，因为韭菜当中的硫化合物是可以刺激血管的，能够起到辅助治疗的效果。

有一部分的人群是比较容易上火的，而且体质也偏热，这类人群在生活中可能会出现口干舌燥便秘等症状，所以在饮食方面也应该特别注意，韭菜会让上火的症状变得更加严重。韭菜当中的膳食纤维含量是比较丰富的，可以促进胃肠道的蠕动，但是并不容易消化。所以在生活中肠胃不适的患者最好不要去吃太多韭菜，体质偏弱的人群也不能够吃太多韭菜。韭菜当中的草酸会影响身体吸收其他营养物质，所以在制作韭菜的过程中应该先焯水，这样也能够去除掉草酸物质。

如果身体缺钙的话，最好不要选择去吃韭菜，这样会影响身体对于钙质的吸收。韭菜当中含有蛋白质，碳水化合物，维生素，微量元素营养成分，也要比其他蔬菜更高一些，所以才能够强身健体。韭菜当中的胡萝卜素含量也是比较高的，对皮肤也有着一定的好处，可以美白护肤，但是效果并不是特别的明显，可以选择经常少量的去吃一些韭菜。