醋的作用与功效禁忌 醋的作用与功效禁忌，醋是一种以米、麦、高粱、酒或酒精酿成酸味液体调味品，以色泽鲜艳、气味清香、酸味不刺鼻、口味醇厚、酸而带甜者佳。下面来看看醋的作用与功效禁忌。

醋的作用与功效禁忌1 开胃消食、降血压、提高代谢、美白、抗衰老 营养价值好处 1、 醋可以开胃，促进唾液和胃液的分泌，帮助消化吸收，使食欲旺盛，消食化积； 2、 醋有很好的抑菌和杀菌作用，能有效预防肠道疾病、流行性感冒和呼吸疾病； 3、 醋可软化血管、降低胆固醇，是高血压等心脑血管病人的一剂良方； 4、 醋对皮肤、头发能起到很好的保护作用，中国古代医学就有用醋入药的记载，认为它有生发、美容、降压、减肥的功效； 5、 醋可以消除疲劳，促进睡眠，并能减轻晕车、晕船的不适症状； 6、 醋还能减少胃肠道和血液中的酒精浓度，起到醒酒的作用； 7、 醋还有使鸡骨、鱼翅软化，促进钙吸收的作用。

副作用坏处 醋不能与磺胺类药、碱性药、抗生素、解表发汗的中药同食用。 能吃吗 可以，醋还能减少胃肠道和血液中的酒精浓度，起到醒酒的作用。 怎么吃 不同醋吃法不同。 1、老陈醋是以高粱为主要原料陈酿而成的。

其特点是色泽黑紫，醋液清亮，醇厚不涩。因此，老陈醋常用于需要突出酸味而颜色较深的菜肴中，如酸辣汤、醋烧鲶鱼等。当然，在吃饺子、包子等面食时，也少不了解腻爽口的陈醋或者熏醋。

2、香醋多以糯米等原料酿造，以香而微甜，酸而不涩著称。多用在菜品颜色较浅、酸味不能太突出的菜肴，如拌凉菜、溜鱼片等。在烹饪海鲜或蘸汁吃螃蟹、虾等海产品时，放些香醋、熏醋有去腥提鲜、抑菌的作用。

禁忌人群 脾胃湿盛、外感初起者忌服醋；胃溃疡和胃酸过多者或正在服用磺胺类药、碱性药、抗生素、解表发汗的中药的人不宜食醋。 适宜人群 一般人群均可食用醋。 醋的.作用与功效禁忌2 1、性味归经 醋，味酸，甘，性平；归脾、胃经。

2、医学经典 《名医别录》：“消食开胃，散瘀血，收敛止泻，解毒。” 3、中医辨证 醋唯米造者人药，得温热之气，其味酸，色红，气温无毒。酸入肝，肝主血，血逆壅则生痈肿，酸能壅热，温能行逆血，故主消痈肿，具散瘀、止血、解毒、杀虫之功，治产后血晕、痃癖症瘕、黄疸、黄汗、吐血、衄血、大便下血、阴部瘙痒、痈疽疮肿、解鱼肉菜毒。 4、现代研究 醋中酸类有氨基酸、醋酸、乳酸、丙酮酸、甲酸、苹果酸、柠檬酸、草酰乙酸、琥珀酸等。

这些酸的存在，使生活用醋更加鲜美、可口，增强人体肝脏功能，促进血液循环、促进皮肤光滑。糖类有葡萄糖、果糖、麦芽糖等，从而使醋有糖味，还含有乙醇跟乙酸与酯和乳酸乙酯。醋中含维生素B1、B2、C等，在生命活动中起着重要的调节作用。它还具杀菌、增强肾功能、美白、祛斑、除痘、亮发、去屑、减肥等多种美容作用。

禁忌人群与注意事项 1、脾虚湿盛、湿痹拘挛不宜食用，多食损齿伤胃，故不宜多食。 2、烹制海参不宜加醋，吃时口感差，味道变异。 3、羊肉与醋不宜同食，易加重心脏功能负担，影响血压。 4、忌牛奶与醋同食，易引起消化不良或腹泻。

5、服中药茯苓、丹参时不宜食用，茯苓、丹参为醋的相畏之物，服茯苓、丹参时食用醋，可产生毒性作用，故《本草纲目》说：“服茯苓、丹参人不可食醋。” 6、不应食用铜制器皿贮藏之品。醋能溶解铜，食用铜制器皿贮藏的食醋，可以导致“铜中毒”。

7、服磺胺类药及碳酸氢钠时不宜食用。醋可使磺胺类药物在泌尿系统中形成结晶而损害肾脏，并能使碳酸氢钠的药效降低。 醋的作用与功效禁忌3 传说故事 一、醋治烧伤的传说 相传，有一员外人家做五十大寿，宾客盈门，十分忙碌。

因为是冬天，客厅里升起四盆大火，为了摆阔，还买了几十条活鱼，准备烧糖醋鱼，一大盆醋，放在厨房。员外的公子才五岁，穿着开裆裤，十分淘气，就叫保姆来看孩子。小公子吵着要吃东西，不肯要保姆抱，一挺身，跌进了火盆上。霎时间孩子屁股边的棉裤着了火。

保姆吓坏了，又没有水，就慌慌张跑进厨房，看盆里有醋，就什么也不顾，忙把孩子向盆里一放，火灭了，孩子哭声也小了。员外夫人与许多客人来到厨房，脱下孩子的裤子，看看屁股虽烧出几个燎泡，但没破。就蘸着醋把火烧的地方擦了擦，真没想到，火烧的地方，泡也消了，也不痛了，连伤疤也没有。

后来有人笑道：“稀奇稀奇真稀奇，火烧敷醋泥。”这样醋就成了一味治疗烧伤的良方。 二、杜康造酒儿造醋的传说 相传，醋是杜康的儿子黑塔造出来的。那一年，杜康发明了酿酒术，他举家来到镇江，在城外开了一个前店后作的小糟坊，卖起酒来。

黑塔长得五大三粗，气力过人，干活十分利索。他除了在作坊里干提水、搬缸等粗活外，还养马消遣。 一日，黑塔高兴，一口气喝了数斤米酒，又香又醇的米酒使他变得头重脚轻，回到马房想睡，谁知进门时被门槛绊倒，便在大缸边呼呼大睡起来。

突然，耳边响起一声惊雷，黑塔在朦胧中看见缸边站着一名白发老翁。老者笑眯眯地指着大缸说：“黑塔，你酿的调味琼浆，已经21天了，�。

醋的功效与作用及禁忌

醋是家庭烹饪经常使用的调味品之一。那么醋有哪些功效与作用以及禁忌你们清楚吗？喝醋有哪些好处？下面就由我为大家介绍下醋的功效和作用，希望可以帮到大家哦。

醋的功效和作用 提高肠胃的杀菌力：醋可以杀菌，适当的吃醋可以提高肠胃的杀菌能力，保证肠胃健康，醋有很强的杀菌效果，能杀死葡萄球菌、大肠杆菌等。

美容护肤：适当的吃一些醋还可以美容护肤哦，效果是非常好的，醋中所含的醋酸、乳酸、氨基酸等能促进血液循环，使人皮肤光滑。 帮助消化：适当的吃一些醋还可以促进消化，帮助食物更好的吸收，醋含有挥发性物质及氨基酸等，能刺激大脑神经中枢，使消化器官分泌大量消化液，增强消化功能。 消除疲劳感：醋还可以有效的帮助消除我们的疲劳感，丰富的有机酸能促进糖类代谢，分解体内疲劳物质，消除人的倦怠感。 预防皮肤衰老：醋的抗氧化能力比较强，适当的吃一些可以预防皮肤衰老，醋能抑制和降低人体衰老过程中过氧化脂质的形成，减少老年斑的产生。

控制血糖：醋还可以帮助高血糖患者控制血糖，保持血糖的平稳，经常吃醋可以减缓血糖的上升速度，特别是对糖尿病患者降低餐后血糖有较好效果。在吃米饭、面食等以碳水化合物为主的食物时，可以在菜肴中加入适量醋。 促进钙吸收：适当的吃一些醋还可以帮助促进钙质的吸收，对我们的骨骼非常的有帮助，在熬骨头汤或炖鱼时不妨加入一些食醋，它可以帮助骨头中的钙质溶出，增加钙质的摄入。

食醋的禁忌 1,生活中吃醋的量不宜过大 一般说来，成人每天可食用醋20一40毫升，最多不要超过100毫升。老弱妇孺及病人则应根据自己的体质，适当减少分量，为了治病而无节制地饮醋是不可取的。 2,空腹不宜喝醋 不论你的胃肠多强健，都不适合在空腹时喝醋.免得因刺激分泌过多胃酸，伤害胃壁。

一般在餐与餐之间，或饭后1小时再喝醋，比较不刺激胃肠，并且还可帮助消化。 3,羊肉和醋不能一起食用 羊肉性温热.具有益气补虚、温中暖下、补肾壮阳等功效。醋性温，有开胃、活血、杀苗等作用，其中所含的蛋白质、糖类、维生素和醋酸、乳酸、琥珀酸等多种有机酸.与寒性食物相配效果较好.而不宜与羊肉这类温热食品相配。

羊肉与食醋搭配不仅会削弱两者的食疗作用，还会产生对人体有害的物质。 4,凉拌海参别放醋 酸性环境会让胶原蛋白的空间结构发生变化，蛋白质分子出现不同程度的凝集和紧缩。因此加了醋的海参不但吃起来口感、味道有所下降，而且由于胶原蛋白受到了破坏，其营养价值也就大打折扣了。 5,炒胡萝卜忌放醋 胡萝卜含有大量胡萝卜素，摄入人体后，可以转变成维生素A。

维生素A可以维持眼睛和皮肤的健康。但是醋能破=坏胡萝卜素，如果炒胡萝卜放醋，胡萝卜素就会破坏殆尽。 6,烹调绿叶菜不宜加醋 有人习惯在烹调绿叶菜时加点醋，这样不妥。绿叶菜中含有丰官的叶绿素，叶绿秦在酸性条件下一旦加热就会极不稳定，从而使绿叶菜的营养价值大减。

7,食醋过多腐蚀牙齿 如果长期喝醋，牙齿会被腐蚀、脱钙，因此应以水稀释后再喝，喝后记住用水漱口。 8,长期用酣及头有损发质 醋虽然能起到软化角质的作用，从这个角度来说，醋会起到柔发、养发的作用。但长期使用反而会破坏发质。 喝醋减肥的 方法 1、冰糖醋方 适用：肥胖症、高脂血症、脂肪肝等。

原料：冰糖150克，香醋250克。 做法：将冰糖捣碎，放入瓶内，倒入香醋浸泡至溶化，即可服用。 服法：每日三次，每次(饭后)服10毫升。

功效：减肥瘦身，消食降压。 适用：肥胖症、高脂血症、高血压。 2、花生醋方 原料：花生米300克，香醋500克。

做法：将花生米洗净，晾干，放入瓶内，倒入香醋密封，浸泡8-10天，即可食用。 服法：每天一次，每次早餐空腹食花生米10-15粒，连服3个月。 功效：清血脂、祛脂肪，减体重。 适用：肥胖症、动脉硬化、高脂血症等 3、蛋醋减肥方 原料：鸡蛋1个，香醋浸蛋液500克。

做法：将鸡蛋洗净，整个放入大口瓶中，倒入香醋浸蛋液密封，浸泡30-35日，待蛋壳完全消失，只留一张薄皮时，用干净筷子捅破，拌匀混和，即可食用。 服法：每日一次，每次一盅醋蛋液与一杯凉开水混合后服用。 功效：减肥瘦身，祛祛斑润肤。

适用：肥胖症、面部黑斑。 4、黄豆醋方 原料：黄豆250克，香醋500克。 做法：将黄豆洗净后，放入锅内用文火炒至熟香，待冷却后放入瓶内，倒入香醋浸泡10天，即可服用。 服法：每日2次，每天随量食用。

连服3个月。并配合节食，有良好的瘦身效果。 功效：瘦身降脂、消积降压。

5、洋葱醋方 原料：洋葱200克，香醋80克。 做法：将洋葱与醋一起搅拌来吃。 服法。

醋的功效与作用及禁忌 醋有啥功效与作用及禁忌

1、醋可以杀菌，适当的吃醋可以提高肠胃的杀菌能力，能够杀死葡萄球菌，大肠杆菌等。还可以起到美容养颜的功效，可以使皮肤细嫩光滑，白皙。

还可以帮助胃肠蠕动，帮助消化。

2、禁忌：胃酸过多的患者，尽量不要吃醋，醋是酸性的，不仅会腐蚀胃肠黏膜，还能促使消化器官分泌大量消化液，使胃酸增多，会加重病情。

醋有什么功效和作用 吃醋的时候需要注意什么

1、抗衰、美白、美容养颜。醋是日常生活当中很常见的一种调料，味道偏酸。

中医认为醋能活血化瘀，开胃消食，消肿软坚，散瘀破结。

2、醋还有一定的杀菌作用，用醋来泡脚可以用来改善由于脚气所导致的瘙痒等症状。另外，醋当中维c的含量也非常高，可以清除体内的自由基，达到一定的抗衰、美白、美容养颜的目的。但是，醋在使用时一定要注意，胃酸过多的患者尽量不要吃醋。

醋的功效与作用以及食用方法

醋，是由古代酿酒大师杜康的儿子黒塔发明而来，因黒塔学会酿酒技术后，觉得酒糟扔掉可惜，由此不经意酿成了“醋”。那么它有什么功效与作用吗?可以怎么食用呢?下面由我为大家介绍醋的功效与作用及食用方法，希望能帮到你。

醋的功效与作用 健康人的体液应呈弱碱性，若是呈酸性便是不健康，不仅身体会容易疲劳，全身也会觉得慵懒无力。

醋可以防止血液和体液的酸性化，保持健康时的弱碱性，并促进废物的排泄。当盐分在血液中的浓度增高时，体内的水分会集中加以稀释，这样会因为血液量的增加而引起高血压。醋可以增加尿量，并且促进钠的排泄。此外，醋中富含的钾，具有排除体内钠的作用，预防血液中钠含量的增加。

1、祛除倦意 感到疲惫或者困顿，那不妨吃一点醋吧，你会惊奇的发现自己的精神状态立刻就好了很多哦!醋之所以能够起到消除疲劳，增强睡眠等作用，就是因为醋中含有丰富的有机酸，而有机酸恰恰能够分解乳酸，从而缓解身体的疲劳感哦! 2、平衡酸碱 醋虽然口感是酸的，但它却是碱性食品。在摄取过多的鱼、肉、精白米、盐等酸性食物后，喝点醋能维持体液的酸碱平衡，防止血液和体液的酸性化。此外，醋还可以增加尿量，促使多余盐分排出体外，所以醋可以称得上是血液的净化卫士。

3、促进消化 很多人以为醋有助消化仅仅是因为它酸，其实不然，是醋中含有挥发性物质发挥了作用，它能刺激大脑神经中枢，命令胃分泌大量消化液，从而醋是日常生活中的必需品，醋的用途很多。 4、延缓衰老 对于注重养生的人来说，提到延缓衰老，往往能够说出很多的食物，但是却很少有人会提及醋。但是实际上，醋能够帮助人们缓解衰老的过程，预防骨质疏松症以及老年斑等多种老年疾病，让人们的身体始终处于比较健康的状态中哦! 5、扩张血管 醋不仅可以促进排纳，降低血压。

还有助于软化血管、减少胆固醇、防止心血管疾病等。 6、养护肾脏 醋的利尿功能同样可以防治肾结石、胆结石、膀胱结石和尿路结石等疾病。 7、强健肝脏 食醋中所含的醋酸、氨基酸、乳酸等丰富的营养物质能增强肝功能。

8、杀菌抗病 醋的杀菌效果毋庸置疑，几乎所有有害细菌，在醋中放置30分钟以上都不能生存。所以适量饮用食醋可以有效预防肠道疾病、流行性感冒和呼吸疾病。 9、增强体质 食醋能刺激血液中的抗体增加，使担负免疫作用的淋巴细胞吞噬能力增强，增强体质，提高身体抗病防病能力。 10、缓解便秘 醋中所含的各种不饱和脂肪酸，可以消耗体内过多的脂肪，有不错减肥效果。

同时醋能促进肠道蠕动、降低血脂，维持肠道内环境的生态菌群平衡。所以用食醋治疗习惯性便秘，不仅有效，而且没有毒副作用。 醋的食用方法 醋腌西芹鸡肉 材料：鸡胸肉2块、酒1勺、盐和胡椒粉少许、西芹1根、醋1勺半、芝麻油1勺半、白胡椒适量。 做法 1、将鸡胸肉洗净后，并排放在耐热容器中，加入酒、盐和胡椒粉搅拌均匀，然后封上保鲜膜，放到微波炉中加热2分钟左右。

然后用手将肌肉撕开小块，小心烫手。 2、将西芹的叶子摘掉，斜着切片，撒点盐并隔掉水分。 3、将准备好的西芹和鸡肉放到碗中，加点醋、胡椒粉和芝麻油，搅拌并混合，最后撒上白芝麻即可。 醋泡炸茄子秋葵 材料：茄子2根、秋葵4-5根、萝卜蓉适量、生姜末少许、醋和酱油适量、油适量、盐少许。

做法 1、将茄子洗净后切开小块，并隔掉水分。 2、用盐腌一下秋葵，然后清洗一下隔掉水分。 3、锅中的油加热至170℃，将茄子和秋葵仿佛油中炸，炸熟后捞起隔掉油分。

4、最后在上面倒入萝卜蓉和姜末，淋上醋和酱油即可。 醋蒸金针菇培根 材料：培根2片、金针菇适量、食醋1勺半、芝麻油1茶匙、芹菜叶碎少许。 做法 1、将培根切成1里面的片状，金针菇切掉底端部分，彻底洗净。

2、在耐热容器中仿佛金针菇和培根，淋上醋，封上保鲜膜，放入微波炉中加热3-4分钟。 3、取出后，用芝麻油搅拌一下，最后撒上芹菜叶碎即可。 醋的食用禁忌 1、正在服用某些西药者不宜吃醋 因为醋酸能改变人体内局部环境的酸碱度，从而使某些药物不能发挥作用，磺胺类药物在酸性环境中易在肾脏形成结晶，损害肾小管，因此服此类药物时不宜吃醋。正在服碳酸氢钠、氧化镁、胃舒平等碱性药时，不宜吃醋，因醋酸可中和碱性药，而使其失效。

使用庆大霉素、卡那霉素、链霉素、红霉素等抗菌素药物时，不宜吃醋，因这些抗菌素在酸性环境中作用会降低，影响药效。 2、服“解表发汗”的中药时不宜吃醋 因醋有收敛之性，中医认为，酸能收敛，当复方银翘片之类的解表发汗中药与之配合时，醋会促进人体汗孔的收缩，还会破坏中药中的生物碱等有效成分，从而干扰中药的发汗解表作用。 3、胃溃疡和胃酸过多患者不宜食醋 因为醋不仅会腐蚀胃肠黏膜而加重溃疡病的发展，而且醋本身有丰富的有机酸，能使消化器官分泌大量消化液，从而加大胃酸的消化作用，以免胃酸增多、溃疡加重。

4、对醋过敏者及低血压者应忌用 因食醋会导致身体出现过敏而发生皮疹、瘙痒、水肿、哮喘等症状。另外，一些对醋有不适应者应谨慎食用。患低血压的病人食醋会导致血压降低而出现头痛头昏、全身疲软等不良反应。 5、老年人在骨折治疗和康复期间应避免吃醋 醋由于能软化骨骼和脱钙，破坏钙元素在人体内的动态平衡，会促发和加重骨质疏松症，使受伤肢体酸软、疼痛加剧，骨折迟迟不能愈合。