牛蒡是药食两用的蔬菜其叶、花、根、实皆可入药入食,为药食两用食物,有“蔬菜之王”之称，其营养可与人参相比，在日本有“东洋参”美誉。那么牛蒡怎样吃最好？下面我整理的牛蒡的功效与作用与食用方法，一起看看吧。

牛蒡的功效 1、可增强人体内最硬的蛋白质“骨胶原”提升体内细胞活力。

2、在体内发生化学反应，可产生三十种以上物质，其中“多量叶酸”能防止人体细胞发生不良的变化，防止癌细胞产生。 3、促进体内细胞的增殖，强化和增强白血球，“血小板”，使T细胞以3倍的速度增长，强化免疫力，提升抗癌之功效。 4、促使体内磷钙及维他命D在组合上之平衡，维持人体成长。 5、能清理血液垃圾，促使体内细胞的新陈代谢，防止老化，使肌肤美丽细致，能消除色斑，黑褐斑。

牛蒡的作用 1、身肿欲裂。用牛蒡子二两，炒过，研细。每服二钱，温水送下。

一日服三次。 2、风热浮肿(咽喉闭塞)。用牛蒡子一合，炒半生半熟，研细。

每服一匙，热酒送下。 3、小舌痛。用牛蒡子、石膏，等分为末，茶调服。

4、风热瘾疹。用牛蒡子(炒)、浮萍等分为末。每服二钱，以薄荷汤送下。 5、牙痛。

用牛蒡子(炒过)，煎水含嗽。 6、妇女吹乳。用牛蒡子一钱、麝香少许，温酒小口送下。 7、关节肿痛(风热攻犯手指，赤肿床木，甚至攻达肩背两膝，遇暑热则便秘)。

用牛蒡子三两，新豆豉(炒)、羌活各一两，共研为末。每服二钱，白开水送下。 8、流行性热症(小热不退，烦躁发渴，四肢无力，不思饮食)。用牛蒡根捣汁服一小碗，有效。

9、伤寒抽筋(汗后受寒，手足抽痛)。用牛蒡根十条，麻黄、牛膝、天南星各六钱，先锉后研，加好酒一升，再同研，榨药取汁，煎成黑膏。每服一钱，温酒送下。

一日服三次。 10、一切风疾，年久不愈。用牛蒡根一升，生地黄、枸杞子、牛膝各三升，装在袋子里，泡在三升酒内。

每天取饮适量。 11、老人中风(口目抽动，烦闷不安)。用牛蒡根去皮，切一升，晒干，打成面，加大米四合，合做成饼，在豉汁中煮熟，添葱椒五味。经常空心取食，极有效。

12、头面忽肿，或连手足红肿。用牛蒡根洗净研烂，加酒煎成膏，摊布上贴肿处。同时以热酒送服根末一、二匙，即感肿消痛减。

13、头风白屑。用牛蒡叶捣汁，熬浓涂头上。第二天早晨，以皂荚水洗去。 14、喉中热肿。

用牛蒡根一升，加水五升，煎成一升，分三次服。 15、牙痛。齿龈肿，用牛蒡根一斤，捣汁，加盐花一钱，在银器中熬成膏，涂牙龈。

16、项瘿。用牛蒡根一升。

牛蒡的功效与作用禁忌。如何正确健康的食用牛蒡？

　牛蒡，中医称大力子，别名东洋萝卜、东洋人参。它生长在台湾，后由日本引进并进行改良成为了食物。

牛蒡早在李时珍的《本草纲目》中就详细记载其能“通十二经脉，除五脏恶气”、“久服轻身耐老” 牛蒡又称牛鞭菜。

牛蒡在中国也有很久的种植历史的历史，如今它主要分布在江苏省的徐州丰县和山东省的苍山。在很多地方，牛蒡是作为蔬菜食用的，吃了它不仅延年益寿还能调节人体平衡。牛蒡的功效与作用1、排出体内毒素牛蒡茶含丰富的膳食纤维，可以减缓食品释放出的能量，从而减弱脂肪在体内聚集，加快分解脂肪酸的速度，它不仅降低胆固醇，促进心脏健康，而且帮助通便、排泄，快速消除并预防体内堆积的有害代谢物，因此对排毒、通便(3小时3天)、降脂、减肥(20天40天)十分有效。2、补充所需营养牛蒡茶含有丰富的蛋白质、钙、维生素，其中胡萝卜素的含量是胡萝卜的150倍。

这些营养成分可促进新陈代谢，蛋白质可提高人体免疫力，促进新生细胞生长，具有驻颜抗衰老的功能。牛蒡茶所含营养成分有助维持人体平衡、调节人体功能、对防癌起着重要的作用。3、调节人体平衡中医研究认为，人体出现疾病，无非就是人的体质水平失衡，气血不通导致，它是所有病症的根源。

就像古人所说，只要打通任督二脉，气血自然就通络顺畅，人体也就保持了平衡，身体也就健康。因此，牛蒡的功效和作用就在此处。4、健脑牛蒡根含有人体必需的各种氨基酸，且含量较高，尤其是具有特殊药理作用的氨基酸含量高，如具有健脑作用的天门冬氨酸占总氨基酸的25%～28%，精氨酸占18%～20%，且含有Ca、Mg、Fe、 Mn、 Zn等人体必需的宏量元素和微量元素药用价值牛蒡甙有扩张血管、降低血压、抗菌的作用，能治疗热感冒、咽喉肿痛、流行性腮腺炎等多种疾病及抗老年痴呆作用。

怎样食用牛蒡？如果买回来的牛蒡还带有叶子，必须先将叶子切除再保存，否则叶子会继续吸收水分，让牛蒡可食用的部分变得干枯。牛蒡容易流失水分，香气也会逐渐散失，所以最好趁早食用，原则上较细的一端先食用。此外，由于牛蒡在保存期间会不断变硬，香气也会逐渐散失，因此最好不要大量购买。

如果牛蒡已经变干了，可以先放在水中泡一段时间后再行烹调。牛蒡的几种吃法1.牛蒡莲藕龙骨汤做法：首先将龙骨洗干净，放入冷水中将火开大，锅开后两三分钟就可以关火了。此时先烧半锅的热水，把排骨放入热水里接着炖上。将藕洗干净切成大块入。

放入葱段、八角、姜片、黄酒、红枣、火腿。大火烧开以后，转小火炖1小时，再加入切成段的牛蒡，再炖半小时，再放盐调味，即可。2.牛蒡瘦肉汤做法：将牛蒡洗干净够用刀切成段。将瘦肉切块，玉米切成段，胡萝卜去皮切块。

锅中放入水煮沸，把牛蒡，瘦肉，玉米，胡萝卜，陈皮和姜片等一起放入，大火煮开后转小火炖约一个半小时，最后加少许盐调味，即可。3.凉拌芝麻牛蒡做法：将牛蒡切成丝浸泡，洋菜条浸软切段。金针菇洗净，黄瓜切丝，红萝卜切丝。将所有材料冰镇，吃的时候加入芝麻酱和盐醋等调味。

4.茄汁牛蒡鸡块做法：将鸡肉加糖、酱油、香油及胡椒粉、太白粉搅拌均匀腌制30分钟后炸成金黄色。用开水加醋煮熟牛蒡，切成片。将锅中的油烧热后爆香蒜末，把全部调味料全部放入，再下鸡块及牛蒡，汤汁入味后即可。

牛蒡茶的禁忌1、不与其它茶混饮，泡发的茶片最后食掉最佳。2、因牛蒡茶有助于辅助稳定降低高血压，建议低血压患者间歇饮用。3、牛蒡茶夏季保存应采取防潮措施。

食用时不必再清洗以防营养流失。4、牛蒡茶，有些人饮用时，就会感觉浑身难受，甚至会出现上火的症状，可是在持续饮用一段时间后，这个现象就消失了。这是由于人们喝的是翻炒过的牛蒡茶，如果人们不想和炒过的，也可以饮用太阳晒干的牛蒡茶，但是要忌吃辛辣食物。

牛蒡茶的功效与作用及注意事项

牛蒡茶的功效与作用及注意事项 牛蒡茶的功效与作用及注意事项，牛蒡茶是一种具有降压功效的养生保健茶，平时人们适量喝一些牛蒡茶，对身体大有好处。下面给大家介绍牛蒡茶的功效与作用及注意事项！ 牛蒡茶的功效与作用及注意事项1 牛蒡茶的功效与作用 1、补充营养 牛蒡茶食用的中药牛蒡虽然能治疗多种疾病，但它也是一种营养价值极高的食材，它不但含有人体必需的蛋白质还含有多种对人体有益的微量元素。

另外胡萝卜素和氨基酸等营养成分的含量也比较高，人们平时冲泡饮用牛蒡茶，可以快速把它含有的营养成分吸收和利用，对增强体质促进代谢有很大的好处。

2、排毒防病 平时多喝一些牛蒡茶，还能吸收丰富的膳食纤维，这些物质能加快身体内脂肪与胆固醇的代谢，而且能促进身体内脂肪酸的分解，平时经常饮用，能提高人体心脏，健康也能促进大肠蠕动能清肠排毒，也能预防多种常见疾病发生。 3、维持人体酸碱平衡 牛蒡茶是一种碱性饮品，它能促进人体内多种酸性物质的代谢，可以维持人体内部环境的酸碱平衡，对提高人体健康水平有很大好处。另外牛蒡茶还能促进气血循环，能打通人体经脉，平时经常饮用，可以调节身体阴阳平衡。 喝牛蒡茶的注意事项 平时人们适量喝一些牛蒡茶，对身体大有好处，但是刚开始喝牛蒡茶时，很多人都会出现轻度腹泻，这时不必过于惊慌，几天以后它会自动消失。

牛蒡茶还是一种具有降压功效的养生保健茶，生活中那些患有低血压的人群一定要少喝，或者尽量不喝牛蒡茶，以免让低血压症状加重。 牛蒡茶的功效与作用及注意事项2 1、利尿作用 在传统用法中，牛蒡茶通常会因利尿和发汗效应而转向，这意味着它会导致饮用它的人出汗和排尿。 这有助于净化血液和排毒身体，因为出汗和排尿都是身体排出多余毒素，盐分和水分的途径，从而减轻对肝脏，淋巴系统和肾脏的压力。

2、净化和稳定血液 牛蒡茶作为一种高效的血液净化器，可以帮助解毒，并清除血液中可能积聚的任何杂质。 摄入牛蒡茶后，血糖可以降低至一定程度，也称为降血糖作用。但是，那些糖尿病患者应该确保与他们的医疗保健从业者核对，特别是如果他们的血糖需要严格监管，以避免牛蒡茶与目前的药物发生任何冲突。

3、心脏健康 在牛蒡根中发现的高钾含量意味着这种草药饮料对心脏健康非常有益，因为它可以通过降低血压来减轻心血管系统的压力。 钾不仅可以调节体内液体的平衡，还可以起到血管扩张剂的作用，有助于预防动脉粥样硬化，心脏病发作和中风。 4、预防癌症 在牛蒡茶中发现的酚酸，槲皮素和木犀草素使其成为一种有效的抗癌酿造物，因为这些抗氧化剂具有抗诱变性并且可以寻找引起体内氧化应激的自由基。

这些自由基通常导致细胞突变和癌症风险。 5、免疫系统 牛蒡茶中的维生素C含量显着有助于刺激免疫系统和白血球的产生，同时还能促进胶原蛋白的产生，加速疾病后的愈合和恢复过程。 6、刺激食欲和改善消化 与牛蒡茶有关的其他健康益处包括其在胃中所具有的舒缓作用。中医师建议饭后喝牛蒡茶来帮助消化，特别是如果你有任何胃肠道疾病。

牛蒡茶也有助于刺激食欲，并保持肠道清洁和冲洗。 牛蒡作为利尿剂，通过这种方式冲洗尿液和相应的废物。作为排毒计划的一部分，牛蒡茶可能会帮助您保持经常性和完全清洁，同时确保您保持健康的食欲。 7、肝功能 大量研究表明，牛蒡茶有助于加速肝细胞再生过程，如肝硬化和肝炎等严重疾病。

肝脏是一种容易损坏的珍贵器官，使得这种饮料对血液传播疾病或酒精引起的'损害非常重要。 牛蒡茶能减少微生物或细菌对肝脏的损害，并有助于缓解各种肾病。除此之外，牛蒡茶还可以帮助那些有胆囊不适的人。 牛蒡茶还可以帮助修复因饮酒而损坏的肝脏。

此外，还知道能够帮助肝脏清洁身体，这在身体需要增加健康的情况下特别有用。 8、头发护理 在牛蒡茶中发现的植物甾醇以及根部的精油可以防止脱发，改善头皮和毛囊的健康状况，消除头皮屑和其他常见问题。 9、消炎的功效 在自然健康传统中，牛蒡茶经常被推荐用于患有头痛，发烧，疼痛，关节疾病的人。

这是由于这种凉茶的抗炎特性，人们仍然在类似的条件下转向这种酿造。对于痛风患者，研究表明，牛蒡茶中的化合物可以降低血液中尿酸的水平，改善这种状况。 10、改善呼吸问题 牛蒡茶具有祛痰和减充血作用，所以如果你患有咳嗽，感冒或流感样症状，每天一两杯可以帮助切开痰液和粘液，而抗菌性质的茶可以攻击潜在的感染，加速愈合。

牛蒡茶的功效和副作用 牛蒡茶具有的健康功效，例如身体排毒，一个长长的清单愈合肝脏，预防慢性病，减少炎症，提高免疫力，治疗呼吸道感染，改善头发的健康和舒缓的胃功能紊乱。 喝牛蒡茶要注意一些副作用包括子宫收缩，以及接触性皮炎形式的过敏反应。高剂量食用牛蒡根毒性，可能包括头晕，头痛，口干，出汗，发烧，言语不清。再次，当牛蒡茶适量时，它被广泛认为是安全和有益的健康滋补品。

这种受欢迎的凉茶科学地称为通过浸泡牛蒡植物的干燥根制成的，其具有科学名称牛蒡子。 在欧洲，亚洲和北美的部分地区，牛蒡已被用作数百年，甚至数千年的传统医药。 由于其根，叶，花和茎的药用和营养特性，牛蒡在许多地区也得到栽培。

牛蒡根也可以熟吃，并作为根蔬菜，但是当它被熬制成茶相似的营养特性可以得到。 牛蒡茶的大多数益处来自木犀草素，槲皮素和其他抗氧化剂的显着水平，以及维生素B6，叶酸，钾，镁，锰，磷，钙和铁。

牛蒡茶的功效与作用

1、降血压：牛蒡根中含有丰富的膳食纤维，膳食纤维具有吸附钠的作用，并且能随粪便排出体外，使体内钠的含量降低，从而达到降血压的目的。2、减肥：牛蒡富含食物纤维，能促进血液循环、清除肠胃垃圾、利于通便、降低体内胆固醇，减少毒素、废物在体内积存，从而达到减肥效果。

3、美容护肤：牛蒡能清理血液垃圾，促使体内细胞的新陈代谢，防止老化，使肌肤美丽细致，能消除色斑，黑褐斑。

4、防癌抗癌：牛蒡被誉为大自然的最佳清血剂，它能促进体内细胞的增殖，强化和增强白血球，“血小板”，使T细胞以3倍的速度增长，强化免疫力，对癌症和尿毒症也有很好的预防和抑制作用。牛蒡茶的功效。可以利尿通便。牛蒡茶选用都是优质的牛蒡根，经过加工技术在喝的时候也有一种淡淡的香味，不管是老人还是小孩子都可以饮用。

牛蒡茶具有利尿通便、清血养颜的作用，刚开始喝牛蒡茶可能没有那么好的功效，便秘问题也不是几天可以解决的，但是牛蒡茶不会像减肥茶那样导致我们腹泻。因为牛蒡茶中含有水溶性纤维，所以最终可以起到减肥的作用，还是需要长期服用才有效果。

牛蒡茶也可以调理我们的身体，使我们的身体达到自然平衡的状态，他对预防癌症有比较好的帮助，牛蒡茶还曾被誉为最具有营养价值的健康饮品。因为牛蒡茶中含有大量的牛蒡苷和木脂素，其中牛蒡苷是抗癌的活性物质作用，可以和人参相比较，所以能够起到很好的抗癌作用。可以提升细胞活力。

牛蒡茶可以增强人体内作用的蛋白质，从而达到提高体内细胞活力的作用。即使在我们不动的情况下，我们体内的细胞也在不停的游动，所以多喝牛蒡茶可以提高我们细胞的活性，也能让我们的身体变得更健康一些。的作用。

很多女性在减肥期间都会喝牛蒡茶，是因为牛蒡茶所以减少我们身体脂肪的堆积，帮助我们更好地通便和排毒，最终达到减肥的作用。所以女性在减肥的时期也可以首选牛蒡茶，这样可以让自己的身材变得更苗条。

牛蒡茶的有什么功效和作用？

牛蒡茶可增强免疫力调节血压血糖血脂，胆固醇，健脾胃，补肾壮阳 ，对高血压、高血脂、 [7]  高血糖、 糖尿病、类风湿、肥胖症、癌症预防有明显的效果。牛蒡所含纤维为水溶性纤维，采用饮茶法可获取，对减肥者既经济又方便。

饮牛蒡茶具有利尿、通便、防治痔疮，排毒、清血养颜的作用。

扩展资料；牛蒡泡水的禁忌：1、初饮者可能出现排便功能增强(不是水泻)现象。2、个别人饮用炒制的牛蒡茶，开始时会感觉有些上火，坚持一段时间后此现象消失。亦可改用烘干的牛蒡茶。专家建议在饮用牛蒡茶的时候不要吃辛辣的食物，不要熬夜，通常不会出现上火的现象。

3、牛蒡茶夏季保存应采取防潮措施。食用时不必再清洗以防营养流失。4、因牛蒡茶有助于辅助稳定降低高血压，建议低血压患者间歇饮用。

5、不与其它茶混饮,泡发的茶片最后食掉最佳。