沙参的功效与作用 沙参的功效与作用，沙参是一味非常常用的中药，它的味道是肝微苦性微寒，可以归肺胃经。主要功效能够养阴清肺、益胃生津。

那么沙参都有哪些功效与作用呢，一起来详细地了解一下吧！ 沙参的功效与作用1 沙参的食用方法 1、煎沙参。

按照自己的口味放入调味料，如糖、辣椒酱、辣椒油、香油、蒜末、姜末等，文火慢煎就可以了。 2、凉拌：糖、辣椒酱、辣椒油、蒜末、姜末、香菜籽粉等作为调味料，烫熟之后放凉，加入调味料就可以啦！ 3、沙参心肺汤。将沙参、玉竹、猪心、猪肺、葱和清水适量一同入锅，武火烧沸后转用文火炖约l小时，这款是汤类的，较为受欢迎，并且也适合平时正餐食用。 沙参炖鸡 配料：当归三片、沙参三条、党参三条、北芪三片、玉竹几片、红枣几颗、枸杞几颗。

主料：整鸡一只 1、所有药材洗净； 2、加适量清水转小火煲半小时； 3、将鸡洗净，斩小件，用适量姜汁、绍酒、盐、少许糖及生粉拌匀，腌10分钟； 4、转大火，将腌好的鸡肉入煲内，煮至变色后，再盖上煲盖； 5、大火煮2分钟，关火焖约5分钟，加适量盐调味即可。 沙参养胃汤 沙参是一种中药材，是可以用来熬汤的。很多时候，沙参也可以与其他的药材一起搭配，不同的搭配也会有不同的效果哦！其中沙参养胃汤所需要的中药材，绝不仅仅是沙参，还有麦冬、白芍、陈皮等。

用料：辽沙参20克、麦冬15克、石觯15克、白芍20克、山楂15克、知母12克、鸡内金10克、花粉12克、丹皮10克、乌梅肉10克、陈皮10克、生甘草3克。 沙参养胃汤的用量也是有讲究的，不宜太多太频繁，日1剂，小火水煎分2次服就可以了。 北沙参和南沙参的区别 南沙参别名泡参、泡沙参，为桔梗科沙参属植物四叶沙参、杏叶沙参或其同属植物，以根入药。

秋季刨采，除去地上部分及须根，刮去粗皮，即时晒干。清热养阴，润肺止咳。主治气管炎，百日咳，肺热咳嗽，咯痰黄稠。

南沙参根呈圆锥形或圆柱形，略弯曲，表面黄白色或淡黄棕色，顶端有一至数个芦头，根上部多有深陷黄纹呈断续环状，并有残留的粗皮，下部有纵纹及纵沟。体轻质松脆，易折断，断面不平坦，黄白色，有裂隙。无臭，味微甘。以粗细均匀、肥壮、色白者为佳。

北沙参又称莱阳参、海沙参，是珊瑚菜的根部，可入药。北沙参最为显著的功效是滋阴润肺，对于清肺热，改善肺部功能有很好的作用，常被用于肺热燥咳、劳嗽痰血、热病津伤口渴等症的.治疗，具有不错的功效。北沙参对于机体免疫功能有不错的改善和提高作用，能很好的提高患者自身对于疾病的抵抗力。 南沙参与北沙参虽是不同科属的两种植物药材，但一般认为两药功用相似，但细分起来，南沙参偏于清肺祛痰，而北沙参偏于养胃生津。

在煮粥时可辨证选用。南沙参和北沙参所含营养物质也有所区别，南沙参含有三萜皂苷、淀粉等成分。北沙参含有生物碱、淀粉、挥发油、谷固醇、珊瑚菜等成分。在功效上，南北沙参略有区别，北沙参偏于清肺热祛痰，适于风热感冒、肺燥。

现代医学研究指出，南沙参祛痰、强心作用较明显;沙参有加强呼吸、升高血压作用。 沙参的做法 （一）沙参莲子百合糖水 准备材料：南沙参25g，莲子30g，干百合25g，鸡蛋2个，冰糖30g 做法：1、莲子去芯，把南沙参、莲子和干百合淘洗干净。 2、锅里放适量清水烧开，放入洗净的材料出水去酸味，捞起待用。

3、把鸡蛋煮熟，剥壳待用。 4、电饭锅里放入清水约600ml，把沙参、莲子、百合和鸡蛋一同放进去，盖上锅盖，调至煲汤档煲一小时。 5、煲好之后，放入冰糖煮融搅匀即可。

（二）沙参玉竹蒸鸭 主料：老鸭一只，玉竹50g，北沙参50g，姜，花椒，黄酒，盐适量。 做法：1、鸭宰杀去毛，去内脏，玉竹及北沙参拣净杂质，洗净备用。 2、将老鸭、玉竹、北沙参同放入煲内，加清水、姜、花椒、黄酒、盐适量，用小火炖二小时即可。 （三）煎沙参 主料：沙参（山地瓜，山胡萝卜） 调料：少量糖，辣椒酱，蒜片，芝麻，生抽，葱末 做法：1、将沙参洗干净后，将调料拌好，腌制半个小时。

2、入锅开煎至金黄即可。 （四）沙参玉竹菜干煲猪肺汤 主料：猪肺1个、白菜干一小把、玉竹30克、陈皮1块、沙参30克、蜜枣3粒、猪展肉200克、水10碗(3－4人份) 做法：1、把猪肺的喉管套在水龙头下，灌得涨涨的，然后把水挤出来，反复多次，直到猪肺里的血污洗净为止，然后把猪肺切成适中的块状，汆水捞起，沥干水；热锅（不用放油），倒入猪肺，把水炒干，盛起待用； 2、白菜干用清水泡开，洗净，注意抖净沙子，切段； 3、瘦肉洗净切块，汆水捞起； 4、沙参、玉竹、蜜枣洗净；陈皮用清水泡软，刮去白瓤； 5、煮沸清水，放入所有材料，用大火煮开，转中小火煲两个小时，下盐即可品尝。 沙参的功效与作用2 沙参的营养价值 1、对免疫功能的影响 腹腔注射杏叶沙参煎液(0.5g/只)能明显增高小鼠末梢血中淋巴细胞和T细胞数，胸腺内淋巴细胞数和T细胞数亦有增加趋势，可显着提高小鼠腹腔巨噬细胞吞噬百分率;可明显增加小鼠脾脏重量，但降低小鼠脾脏淋巴细胞数和T细胞数。

表明沙参可提高机体细胞免疫和非特异性免疫，抑制体液免疫。具有调节免疫平衡的功能。沙参也可提高淋巴细胞转换率。 2、祛痰作用 按1g/kg剂量给家兔灌服沙参煎剂表明具有一定的祛痰作用,其作用可持续4小时以上,但作用强度不及紫花等。

3、抗真菌作用 沙参水浸剂(1：2)在试管内对奥杜盎小芽胞癣菌、羊毛样小芽胞癣菌等皮肤真菌有不同程度的抑制作用。 4、强心作用 1%沙参浸剂对离体蟾蜍心脏具有明显强心作用,离体心脏振幅增大,作用可持续5分钟。 沙参的适宜人群 沙参具有滋阴生津的功效，因此它适宜肺热咳嗽者食用，若肺热较盛者可以用沙参进行食补，久咳声哑者也适宜多食用沙参。

肺热久咳者是可用鲜沙参与鲜生地，还有鲜石斛等搭配进行调养的。但是也有人不适宜食用沙参，风寒咳嗽者禁服，并且脏腑无实热,�。

沙参的功效与作用有哪些

沙参有哪些功效与作用?沙参是我们常听到的一种药材,有着 滋阴 益气, 清热 解毒 ,润肺养肺,生津润燥的功效。沙参应该怎么吃好呢?下面就是我给大家整理的沙参的功效与作用，希望对你有用!沙参的功效与作用 1、肺燥阴虚，干咳痰少，咽干鼻燥者，可与麦冬、玉竹、贝母、杏仁等配伍，以润肺止咳。

2、常用于热病后期胃阳不足之口渴舌干、食欲不振等症，沙参的功效与作用及食用方法临床多与生地、石斛、麦冬等配伍，以清热 养胃 生津。

3、若胃阴不足，脘部酌痛，嘈杂似饥者，则可与麦冬、白芍、甘草等同用，以养阴生津止痛。 4、胃阴虚兼见肝肾阴虚，肝气不舒，症见胁痛脘胀，吞酸吐苦，咽干口燥，舌红少津者，可与麦冬、生地、枸杞子等并施。 沙参的药用价值 养阴清热;润肺化痰;益胃生津。主阴虚久咳;痨嗽痰血;燥咳痰少;虚热喉痹;津伤口渴。

1、治燥伤肺卫阴分，或热或咳者：沙参三钱，玉竹二钱，生甘草一钱，冬桑叶一钱五分，麦冬三钱，生扁豆一钱五分，花粉一钱五分，水五杯，煮取二杯，日再服。久热久咳者，加地骨皮三钱。(《温病条辨》沙参麦冬汤) 2、治肺热 咳嗽 ：沙参半两，水煎服之。

(《卫生易简方》) 3、治失血后脉微手足厥冷之症：杏叶沙参，浓煎频频而少少饮服。(《成都中草药》) 4、治赤白带下，皆因七情内伤，或下元虚冷：米饮调沙参末服。(《证治要诀》) 5、治 产后 无乳：杏叶沙参根四钱。

(《湖南药物志》) 沙参的食用方法 1、沙参木耳 材料：2朵木耳，一块胡萝卜，2棵香菜，几根沙参。 做法：木耳，胡萝卜切丝，香菜段，沙参撕开，加盐，糖醋，芝麻油，拌开即可。 2、沙参粥 材料：沙参15--30克，粳米50-100克，冰糖适量。 做法：先煎沙参，去渣，取汁;加入洗净的粳米，煮至米熟后加入冰糖，再稍煮为稀薄粥。

每日早、晚温食。 3、沙参茶 材料：沙参10g、绿茶3g。 用法：用300ml开水冲泡后饮用。

4、沙参炖鸡 材料：整鸡一只、当归三片、沙参三条、党参三条、北芪三片、玉竹几片、红枣几颗、枸杞几颗。 做法：把配料与主料放进高压锅里，放进水(水量可视人数而定)一起炖，大概是一个钟头左右即可。 沙参的副作用 沙参是一种 养生 功效非常好的 保健 品,是一种男女老幼皆宜的 食材 ,只要服用适量,是不会有什么副作用的,而且也没有相关的副作用报道。

沙参的功效与作用 主要有这些方面

1、清肺化痰。沙参可以跟其它中药材一起熬制，起到清肺化痰的功效; 2、治疗小儿口疮。

口疮一般是因为内火太大引起的，而沙参有去体火的功效，和其它药剂一起服用，会治疗口疮; 3、润肺止咳。

南沙参在这一方面的功效比较明显; 4、益胃生津。沙参对胃部经常隐隐作痛的人群有一定的缓解作用，也可以用于慢性胃炎和胃神经症的医治; 5、催乳汁的作用。产妇产后没奶可以将沙参和猪肉一起炖汤喝，有催乳的功效; 6、还有医治燥热伤津、咽干口渴、慢性喉炎、百日咳、支气管炎、肺热咳嗽、小儿夏季热、乳汁不足、白带等症、肺痿痨嗽、痰中带血、喉痹咽痛、津伤口渴的作用。

沙参的功效与作用及食用方法 关于沙参的功效与作用及食用方法介绍

1、沙参的功效与作用：沙参既是一种食材也是一种药材，沙参的功效与作用及食用方法对人体的好处有很多，中医上认为沙参是一种味甘且微苦，而性是微寒的一种中药，具有很好的养阴作用，也可以帮助人体清肺，对胃也是有好处的，有生津的作用。可以用来八药，也可以用来当食材用食用。

2、沙参的食用方法： （1）沙参麦冬汤：材料需要北沙参15克，麦冬15克，瘦肉250克，如果相要止咳的还可以再加上15克的玉竹。

把瘦肉切片，把材料放进锅里，再加2500ML水大火烧开，再改为小火，煮一小时，这种烫有很好的养阴润肺作用，也具有益胃生津作用。 （2）无花果北沙参百合猪脚汤：把猪脚洗干净切块，再把适量的沙参、百合、无花果洗妆后再放进锅里一起再加适量的水，先大火煮开再用小火煲2小时后再加入调料就可以食用了。具有清音通便，滋阴的作用，特辊的润燥。