功效作用1.增强视力：猪肝中含有丰富的维生素A，维生素A可以提高视网膜的视觉功能，防止眼睛疲劳，干涩，对夜盲症也有很好的预防效果。2.预防贫血：猪肝中铁元素丰富，且易于人体吸收，对缺铁性贫血有很好的预防作用。

3.营养神经：猪肝中的维生素B12，可以滋养神经系统，改善睡眠质量，提高老年人人群的认知能力。

4.排毒：猪肝中的维生素B2能补充机体内的重要辅酶,帮助身体排毒。5.增强免疫力：猪肝中含有丰富的维生素A，维生素C和微量元素硒，有增强人体免疫力，抗氧化，抑制肿瘤的作用。6.护肤：猪肝中含有的维生素E是重要的抗氧化剂之一，补充维生素E对维持身体正常的机体功能与美容护肤有一定的功效。7.补充营养：猪肝中维生素多种多样，各种矿物质含量也较高，是营养不良人群补充营养的好食物，也是幼儿辅食的食材之一。

猪肝的禁忌1、高血压、冠心病患者应少食猪肝猪肝含有的胆固醇较高。如果一次食得过多，摄入的胆固醇就多，会导致动脉硬化和加重心血管疾病，因此高血压和冠心病患者应少食猪肝。2、不宜和维生素C同食维生素C易被氧化破坏，尤其是遇到某些微量元素时氧化更为迅速。

猪肝中铜元素含量较高，它可与维生素C结合，使维生素C失去原来的功能，因此，食猪肝不能同时服用维生素C。3、吃猪肝时不能服用酶制剂药类常见的酶制剂有胃蛋白酶、胰酶、淀粉酶、多酶片等，猪肝中的铜可与酶蛋白质、氨基酸分子的酸性基因形成沉淀物，影响药效。

猪肝的功效与作用忌讳 猪肝的功效与作用忌讳是什么

1、功效。猪肝具有清热去火以及强身健体的作用，其效果还是比较不错的，受到了很多人的欢迎。

其中含有丰富的维生素b2，是可以有效的增强人体的排毒系统的，而且还可以起到一个保护肝脏的作用。

由于猪肝中含有铁元素，所以可以起到一个补铁的作用，对于一些患有缺铁性贫血的人来说，是可以适量的吃一些猪肝来缓解这种症状的。 2、禁忌。不过需要大家注意的是，对于一些患有冠心病、高血压的人来说，最好是少吃猪肝，这是因为猪肝的胆固醇是非常高的，继而很容易会加重病情。

猪肝的功效与作用禁忌有哪些？

功效作用：补肝明目，养血。用于血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等症。

适宜气血虚弱，面色萎黄，缺铁性贫血者食用；适宜肝血不足所致的视物模糊不清，夜盲．眼干燥症，小儿麻疹病后角膜软化症，内外翳障等眼病者食用；适宜癌症患者及放疗、化疗后食用。

禁忌：患有高血压、冠心病的人，因为肝中胆固醇含量较高。有病而变色或有结节的猪肝忌食。相据前人经验，猪肝忌与野鸡肉、麻雀肉和鱼肉一同食用。扩展资料：猪肝的营养功效猪肝含有丰富的铁、磷，它是造血不可缺少的原料， 猪肝中富含蛋白质、卵磷脂和微量元素，有利于儿童的智力发育和 身体发育。

猪肝中含有丰富的维生素A，常吃猪肝，可逐渐消除眼科病症。据近代医学研究发现，猪肝具有多种抗癌物质，如维生素C、硒等，而且肝脏还具有较强的抑癌能力，含有抗疲劳的特殊物质。肝脏是贮存养料的器官，同时又是解毒器官，不断发挥其解毒作用，经肝脏代谢后，有毒物质和解毒产物可以随胆汁的分泌而排出体外，所以，正常的肝脏本身是无毒的，可以放心食用。