在生活中，很多人喜欢喝鸡汤来滋养自己的身体，特别是当一些重病患者从监狱获释时，鸡汤是食疗的首选。鸡汤也是一门科学。例如，鸡肉的选择也很重要。土生土长的鸡汤仍然是营养价值很高的一种。炖鸡汤时要注意很多事情，比如配料的搭配，那么炖鸡汤怎么才能美味又营养呢?接下来养生网的编辑将为您介绍它。

1.用童子鸡煲汤

如果想要煲出好喝的鸡汤，选鸡也是非常重要的，最好选择童子鸡，不管是从营养方面还是口感方面，童子鸡都要比老鸡好一些。

2.选择母鸡来炖汤

如果想要煲出好喝的鸡汤，在选择鸡的时候，最好选择母鸡来炖汤，千万不要选择公鸡来炖汤。尤其是那些大病初愈的人，如果喝鸡汤的话，最好用母鸡来煲汤。

3.用淘米水浸泡一下

在炖鸡汤的过程中，由于鸡皮上会有特别难闻的异味，如果想要去除这个异味的话，可以直接在煲鸡汤之前用淘米水浸泡一下，目的是可以有效的去除鸡皮上面的异味，后面煲出来的汤就会特别的好喝。

4.冲冷水

在煲鸡汤之前，将鸡肉稍微煮一下以后，就可以直接将鸡肉放在冷水下面进行冲洗。冲洗的过程中，可以将肌肉上多余的浮沫清洗掉，而且也可以保证后续在炖鸡汤的时候，鸡肉和鸡皮是相连的，鸡肉吃起来也不会过于松散。

5.用砂锅煲鸡汤

如果想让煲出来的鸡汤好喝，这种情况下最好使用砂锅来煲鸡汤，千万不要用铁锅来煲鸡汤，铁锅里面有铁腥味，用砂锅来煲鸡汤是最好的，由于砂锅的材质比较紧密，在煲汤的过程中可以很好的锁住鸡汤的鲜味。在煲汤的过程中，不仅鸡汤的鲜味不容易散失，而且在煲汤的过程中，水分也不容易蒸发掉。