黑米是一种营养价值极高的食物，它素有“黑珍珠”、“世界米中之王”的美誉。因此，食用它对人体健康极其有益。

黑米的功效与作用及禁忌分别又是什么?下面就跟着我一起来看看吧。

黑米的功效与作用 现代医学证实，黑米具有滋阴补肾，健脾暖肝、补益脾胃，益气活血，养肝明目等疗效。经常食用黑米，有利于防治头昏、目眩、贫血、白发、眼疾、腰膝酸软、肺燥咳嗽、大便秘结、小便不利、肾虚水肿、食欲不振、脾胃虚弱等症。 1、抗衰老、预防动脉硬化 黑米外皮层中含有花青素类色素，这种色素本身具有很强的抗衰老作用。国内外研究表明，米的颜色越深，则表皮色素的抗衰老效果越强，黑米色素的作用在各种颜色的米中是最强的。

此外，这种色素中还富含黄酮活性物质，是白米的5倍之多，对预防动脉硬化有很大的作用。 2、保健 黑米对慢性患者、康复期患者及幼儿有较好的滋补作用，有利于儿童骨骼和大脑的发育，促进产妇、病后体弱者的康复。因此是一种理想的营养价值很高的保健食品。

3、延年益寿 黑米能明显提高人体血色素和血红蛋白的含量，有利于心血管系统的保健。经常食用黑米可黑发润肤，益寿延年。 4、改善贫血 黑米中富含铁元素，食用黑米对缓解和改善贫血有一定的效果，现代研究也证实了这一点：黑米具有滋阴补肾、健脾暖肝、明目活血的功效。

5、控制血压、减少患心脑血管疾病 黑米中的钾、镁等矿物质还有利于控制血压、减少患心脑血管疾病的风险，所以，糖尿病人和心血管疾病患者可以把食用黑米作为膳食调养的一部分。 黑米的禁忌 1.黑米的粘性比较强，病后消化能力弱的患者不宜立即食用黑米。 2.不能吃没煮烂的黑米粥。

黑米粥如果不煮烂，不仅不能完全释放营养素，而且多吃以后会引起急性肠胃炎，老人、孩子及消化能力差的人尤其不宜吃没煮烂的黑米粥。 黑米的食用方法 黑米茶 材料：黑米400克。 做法： 1、黑米400克、乐扣乐扣密封盒1只。 2、黑米用清水洗几遍，这样将来冲泡出的黑米茶，才会清澈没杂质。

3、洗净的黑米，一定控干水分。 4、放入洗好的黑米，用大火炒5分钟，让水分充分蒸发。 5、转小火，慢慢炒到黑米开裂，露出白色的米心，这个过程大约15--20分钟左右。 6、最后把炒好的黑米装入乐扣乐扣密封盒子中(乐扣乐扣格拉斯，密封保存食物不串味)贮存。

功效：黑米，营养成分非常丰富，《本草纲目》中记载：黑米有滋阴补肾、健脾暖肝、明目活血的功效。常喝黑米茶，更是能够抵抗致癌物质的产生，促进血液循环，改善新陈代谢。特别是女性朋友，喝些黑米茶还可以收到消温解毒，健脾减肥的功效呢。 黑米糖水 材料：黑米、冰糖适量 做法： 1、黑米洗干净，用水泡30分钟。

2、把泡好的黑米连同泡米的水一起倒入锅中，视水量的多少再适当加入清水。 3、用电压锅压15分钟。 4、加入冰糖。

5、这个糖水如果加椰浆，加了椰浆的黑米糖水口感特棒哦。 功效：黑米具有滋阴补肾，健脾暖肝、补益脾胃，益气活血，养肝明目等疗效。经常食用黑米，有利于防治头昏、目眩、贫血、白发、眼疾、腰膝酸软、肺燥咳嗽、大便秘结、小便不利、肾虚水肿、食欲不振、脾胃虚弱等症。

黑米生姜红茶 材料：黑米300克、红茶1包、生姜3片、糖适量、水适量 做法： 1、生姜去皮，切片，杯中放入生姜片，红茶。 2、再放入10克炒好的黑米，冲入沸水。 3、依据自己的口味，放入适量的太古糖，焖上5分钟即可。 小贴士： 1、黑米种皮偏硬，做茶饮，最好先炒一下。

炒过后，黑米的营养成分也更容易析出。 2、茶中也可放红糖、蜂蜜 功效：滋阴补肾、健身暖胃、明目活血 黑米滋补粥 材料：黑米50克、糯米25克、莲子、红枣、桂圆各十余颗。 做法： 1、将黑米淘洗干净后用清水浸泡一个晚上;莲子与糯米洗净浸泡2个小时左右;红枣与桂圆洗净待用; 2、砂锅中加入约1500毫升的水(浸泡黑米的水不要倒掉，此时可一起加入)，烧开后下入浸泡好的黑米、糯米、莲子，再用勺子轻轻搅拌几下，盖上锅盖用小火煮约30分钟; 3、加入红枣与桂圆，用勺子朝一个方向将其搅拌几下后盖上锅盖，用小火再煮约30分钟后即可。

黑米桂圆粥 材料：黑米60克、桂圆肉12克、红糖适量。 做法：先把黑米人锅，加适量清水，用大火煮沸后，用小火煮至八成熟，再加入桂圆肉继续煮成稠粥，加红糖调味即成。 功效：养心安神，补肾益精。 核桃黑米小米粥 材料：黑米50克、小米70克、核桃30克、枸杞20克、清水800ML。

做法： 1、将小米和黑米淘洗干净，倒入砂锅中，加入核桃，开烧拉; 2、烧开后转小火慢炖，砂锅盖子下面卡根筷子，防止溢锅; 3、烧开后煮15-20分钟左右，加入洗干净的枸杞子，再小火煮5分钟即可; 4、关火，加冰糖调味，不喜欢的可不加。 黑米党参粥 材料：党参15克，茯苓15克，生姜5克，黑米100克，冰糖适量。 做法：将党参、生姜、茯苓切片，加水煎汁去渣，取药汁与黑米共煮为稀粥。

用法：佐餐食用。 功效：补中益气。

黑米的功效与作用禁忌

黑米的功效与作用禁忌 黑米的功效与作用禁忌，黑米算是一种比较特殊的米，因为比较作为主食来说，黑米的保健作用非常强，可以说黑米完全可以称为“药米”。下面分享黑米的功效与作用禁忌。

黑米的功效与作用禁忌1 一、黑米的三大功效与作用 1、抗衰老、预防动脉硬化 黑米外皮层中含有花青素类色素，这种色素本身具有很强的抗衰老作用。

国内外研究表明，米的颜色越深，则表皮色素的抗衰老效果越强，黑米色素的作用在各种颜色的米中是最强的。此外，这种色素中还富含黄酮活性物质，是白米的5倍之多，对预防动脉硬化有很大的作用。 2、低血糖 黑米中含膳食纤维较多，淀粉消化速度比较慢，血糖指数仅有55(白米饭为87)，因此，吃黑米不会像吃白米那样造成血糖的剧烈波动。 3、控制血压、减少患心脑血管疾病 黑米中的钾、镁等矿物质还有利于控制血压、减少患心脑血管疾病的风险，所以，糖尿病人和心血管疾病患者可以把食用黑米作为膳食调养的一部分。

二、黑米的营养价值 1、黑米含蛋白质、碳水化合物、B族维生素、维生素E、钙、磷、钾、镁、铁、锌等营养元素，营养丰富。 2、黑米所含锰、锌、铜等无机盐大都比大米高1~3倍;更含有大米所缺乏的维生素C、叶绿素、花青素、胡萝卜素及强心甙等特殊成分，因而黑米比普通大米更具营养。 三、食用黑米的六大禁忌 1、米粒外部有一坚韧的种皮包裹，不易煮烂，故黑米应先浸泡一夜再煮。

黑米粥若不煮烂，不仅大多数招牌营养素不能溶出，而且多食后易引起急性肠胃炎，对消化功能较弱的孩子和老弱病者更是如此。因此，消化不良的人不要吃未煮烂的黑米。 2、病后消化能力弱的人不宜急于吃黑米，可吃些紫米来调养。

3、中医认为黑米性平，味甘;火盛热燥者不宜食用。 4、由于黑米所含营养成分多聚集在黑色皮层，故不宜精加工，以食用糙米或标准三等米为宜。 5、黑米所含铜都比大米高1~3倍;不适合肝豆状核变性患者及高铜患者食用。

6、服用四环素类药物禁忌食用黑米。 黑米的功效与作用禁忌2 黑米的营养价值 黑米所含锰、锌 、铜等无机盐大都比大米高1~3倍；更含有大米所缺乏的维生素C、叶绿素、花青素、胡萝卜素及强心甙等特殊成分，因而黑米比普通大米更具营养。多食黑米具有开胃益中，健脾暖肝，明目活血，滑涩补精之功，对于少年白发、妇女产后虚弱，病后体虚以及贫血、肾虚均有很好的补养作用。主要营养成分(糙米)：按占干物质计，含粗蛋白质8、5-12、5％，粗脂肪2、7-3、8％，碳水化合物75-84％，粗灰分1、7-2％。

黑米所含锰、锌、铜等无机盐大都比大米高1~3倍；更含有大米所缺乏的维生素C、叶绿素、花青素、胡萝卜素及强心甙等特殊成分，用黑米熬制的米粥清香油亮，软糯适口，营养丰富，具有很好的滋补作用，因此被称为“补血米”、“长寿米”等；我国民间有“逢黑必补”之说。 黑米的功效与作用 1、营养丰富：黑米含蛋白质、脂肪、碳水化合物、B族维生素、维生素E、钙、磷、钾、镁、铁、锌等营养元素，营养丰富； 2、 搞衰老：黑米具有清除自由基、改善缺铁性贫血、抗应激反应以及免疫调节等多种生理功能；3、 保护血管：黑米中的黄酮类化合物能维持血管正常渗透压，减轻血管脆性，防止血管破裂和止血；黑米还具有改善心肌营养，降低心肌耗氧量、降低血压等功效 4、 抗癌：抑制癌细胞生长的功效； 黑米的做法 1、煮粥 黑米最常见的吃法就是煮粥喝，它可以在淘洗干净以后加清水直接煮粥，也可以喝大米，绿豆，红豆以及桂圆和红枣等多种食材搭配在一起煮粥喝，这样能让人体吸收更丰富的营养，而且能让黑米的补血功效更加出色。 2、做黑米馒头 黑米在研磨以后还可以得成黑米面，给他加入适量的面粉和酵母，揉成面团以后进行发酵，然后再把它制成馒头坯，入锅蒸熟就能得到美味的黑米馒头，而且研磨以后的黑米还可以用来摊煎饼或者制作其他面食，滋味都特别好。 黑米的功效与作用禁忌3 1、滋补身体 黑米具有一个非常重要的功效就是能够起到缓解身体体虚，黑米中富含有大量的.维生素，矿物质以及花青素和黄酮类化合物等营养物质，这些营养元素被我们的身体吸收消化后可以帮助身体素质的增强，还能够缓解我们身体出现体虚的情况，一些体弱多病和体虚无力的人群可以适量的食用一些黑米来缓解，使我们的身体变得强壮和健康。

2、预防贫血，延缓衰老 黑米不仅含有丰富的花青素和维生素e，还富含硒和铁等微量元素，这些营养物质能够增加我们身体的造血水平，对身体的贫血症状有很好的缓解效果，从而起到预防贫血的作用。另外黑米中所含有的磷，钾，镁等微量元素物质还可以起到血管的通透性，并可以有效的清理身体中的自由基，达到延缓衰老的效果。 黑米的禁忌人群 1、黑米是一种不易煮熟的食物，消化系统不好和肠胃消化能力弱的老人和小孩慎食； 2、热性体质的人群不宜食用黑米；黑米是一种温热性的食物，这类人群食用后可能会加重身体火性热燥的症状； 3、正在服用四环素类药物的人群不宜食用黑米；这两者一起食用会降低药效。 4、没有完全熟透的黑米不宜食用，否则容易增加身体的肠胃负担，对身体产生不利影响。

黑米的功效与作用禁忌 黑米的功效与作用禁忌简单介绍

1、黑米的功效与作用 （1）抗衰老、预防动脉硬化。黑米外皮层中含有花青素类色素，这种色素本身具有很强的抗衰老作用。

国内外研究表明，米的颜色越深，则表皮色素的抗衰老效果越强，黑米色素的作用在各种颜色的米中是最强的。

此外，这种色素中还富含黄酮活性物质，是白米的5倍之多，对预防动脉硬化有很大的作用。 （2）低血糖。黑米中含膳食纤维较多，淀粉消化速度比较慢，血糖指数仅有55(白米饭为87)，因此，吃黑米不会像吃白米那样造成血糖的剧烈波动。 （3）控制血压、减少患心脑血管疾病。

黑米中的钾、镁等矿物质还有利于控制血压、减少患心脑血管疾病的风险，所以，糖尿病人和心血管疾病患者可以把食用黑米作为膳食调养的一部分。 2、禁忌： （1）米粒外部有一坚韧的种皮包裹，不易煮烂，故黑米应先浸泡一夜再煮。黑米粥若不煮烂，不仅大多数招牌营养素不能溶出，而且多食后易引起急性肠胃炎，对消化功能较弱的孩子和老弱病者更是如此。

因此，消化不良的人不要吃未煮烂的黑米。 （2）病后消化能力弱的人不宜急于吃黑米，可吃些紫米来调养。 （3）中医认为黑米性平，味甘；火盛热燥者不宜食用。

（4）由于黑米所含营养成分多聚集在黑色皮层，故不宜精加工，以食用糙米或标准三等米为宜。 （5）黑米所含铜都比大米高1~3倍；不适合肝豆状核变性患者及高铜患者食用。 （6）服用四环素类药物禁忌食用黑米。