中国具有几千年的酒文化史，而在这几千年的酒文化史中，我们常常听到的酒基本上都是对于白酒的描述与赞美。而黄酒似乎在文人墨客的笔下就显得黯淡无光了，黄酒作为中药的一员，同时也是中药炮制的及其重要的辅料之一。

黄酒，也称为米酒，是我国特有的传统酒种，以大米、黍米等为原料，经加曲、酵母等糖化发酵剂酿制而成，也是世界上最古老的三大酿造酒之一。

黄酒中含有80%的水分、14%~20%的乙醇以及糖类（葡萄糖、麦芽糖、异麦芽糖、戊糖和糊精）、有机酸（醋酸、脂肪酸）、18种氨基酸、色素、不挥发酯等。 中医认为， 黄酒味苦，甘、辛。可入药，主行药势，杀百邪恶毒，气通血脉，厚肠胃，润肌肤，扶肝，除风下气，热饮甚良 。其中黄酒中以糯米制成的更是鲜美醇厚，营养价值更高。

是客家地区应用非常广泛一种酒类，客家人有称其为娘酒。 由于黄酒酒精度适中，不经过蒸馏，自然酿造过程中形成的营养物质全部保留下来，且性温、刚柔相济，与中医阴阳相调和之理论相通，故黄酒是我国中药炮制的重要辅料之一。 炮制中常用的方法有酒炙、酒炖、酒蒸、酒润。

酒炙是将药材与一定量黄酒拌匀，置密闭容器中，闷润至透，置锅内，文火加热，炒干并嗅到药材固有香气或酒香，取出放凉即可。 酒炖是将药材加入黄酒，置适宜的容器内，密闭，隔水或用蒸汽加热炖透，或炖至辅料完全被吸尽时，放凉，取出，晾至六成干，切片，干燥。 酒蒸是将药材与一定量黄酒拌匀、润透，置适宜的蒸制容器内，用蒸汽加热至规定程度，取出，稍晾，拌回蒸液，再晾至6成干切片或段，干燥。

酒润（酒浸润）并非《药典》炮制通则中规定的炮制方法，但也出现在药典中，如乌梢蛇肉、蕲蛇肉、蛤蚧等，若无特殊说明，均使用黄酒浸润。 通过上述的制备方法，可起到引药上行、增加溶解度、缓和药性、除臭矫味的作用。 黄酒的 历史 久远，最早就是起源于我国，距今大概已有三千多年 历史 了。

黄酒主要用大米、黍米、粟发酵酿成，酒精含量比白酒低，大概有14~20%，度数不算高， 能保证其中更多益生菌的生长环境，营养更丰富，黄酒里的营养十分丰富，发酵后多种氨基酸新生，能为人体提供8种必须氨基酸。 与黄酒相比，白酒虽然也源于多种粮食的酿造，不过需经过多重蒸馏，酒精度数明显提高，矿物质含量减少，所以看起来更纯净，由于酒精的抑制，多种有益菌成分也受阻，无法正常生长，营养方面其实逊色一些。 黄酒是维生素B族的良好来源，在发酵的过程中，更多B族维生素出现，能补充多种有益成分。黄酒中含有一定量的蛋白质成分，也有一定有机酸成分，还能促进消化吸收。

在传统医学上，黄酒性温和，能活血通脉，祛风散寒，对于关节炎、手脚麻木有所调理，感染风寒初期适当喝点黄酒还能预防并且恶化，预防感冒。（但痛风患者最好不喝黄酒，黄酒虽然嘌呤不高，但摄入后会增加体内嘌呤合成）。 黄酒由于想起浓郁，味道醇厚，度数不算高，还经常被用来料理调中味去腥，比如绍兴花雕酒最适合用来蒸鱼，淮扬菜西也经常离不开黄酒。 说起喝酒大家又自分两派，一派朋友滴酒不沾，认为喝一口酒就对 健康 不利，另一派朋友认为“适当喝酒有利”，可又一喝酒控制不住量，分明就是用这个借口来搪塞。

真的能做到适当喝酒自控能力强的人感情也没几个，如果真是如此我给这样的朋友作个揖，你们必定是生活中自控能力强的成功人士！ 我个人认为，毕竟酒在中国传承千年，它的存在必然有它的道理。虽然国外很多研究发现哪怕是喝少量的酒也对 健康 不利，最好是一口都不喝，但我觉得的确也有“适当喝酒有利 健康 ”的说法，少量的酒能降压，但过量的酒会升高血脂、血糖。研究发现如果每天酒精摄入量在10g以内，40随后心脑血管发病几率低于1%，每日酒精摄入量按照膳食指南推荐量（男性25g，女性15g，25g酒精大概是750ml淡啤酒，红酒/黄酒一大杯，白酒二两左右），但如果喝更多酒，则会飙升到40%以上。酒精对人体的影响此消彼长，看个人体质，也许适当喝酒有利 健康 更大，也可能有朋友弊大于利。

并不劝大家一口酒都不能喝，但一定要适量，长期酗酒的下场肯定是威胁 健康 。 黄酒是我国独有的古老酒类，与啤酒，葡萄酒并称为世界三大古酒。在3000多年前的商周时代，中国人独创用酒曲复式酿造法酿造黄酒。

黄酒 历史 悠久，品种繁多，各地都有不同有名的黄酒。比如我们熟悉的状元红，花雕酒都是著名的黄酒。 黄酒以大米等粮食为原料酿造，酒精含量低14%---20%，是低度粮食酒。

含有丰富的营养，约有21种氨基酸，人体必须的八种氨基酸黄酒都具备，被誉为“液体蛋糕”。 黄酒既是饮品，也能作调料，在中医上也有一定地位，有很多保健功效的。 黄酒具有通经活络，活血驱寒的功效。还能作为药引，引导其他药物的药力到达病变部位或者经络，起到“向导”的作用。

黄酒能与药剂配合，增强疗效，保护胃肠道，解毒，也使其更好喝，起到矫味的作用。 黄酒营养元素丰富，氨基酸，矿物质含量多，其中钙，镁，钾，磷，铁，以及铜，锌，硒等元素对人体都有极大的好处。 镁尤其难得，是人体糖，蛋白质，脂肪代谢和呼吸酶系统不可缺少的辅助因子，也是维持肌肉兴奋性和心脏正常功能，保护心脑血管所必须的。

硒能消除体内过多的自由基，具有提高免疫力，抗衰老等功效。 所以黄酒有抗衰老，护心脏，美容养颜的作用。 黄酒是大米等粮食为原料酿造成的，淀粉，蛋白质被分解成小分子物质，如氨基酸，有机酸，各种维生素，糖类等，这些物质易吸收对人体有好处，所以黄酒被列为营养酒类，适量饮用对人体有好处的。 当然黄酒含热量多，多吃会发胖，对于儿童老人，肝病患者不宜饮用。

黄酒，早先我就听说有这种酒，只不过它是产在南方。我们这边是北方，所以大多数人家都不会备黄酒，没人喝它，做菜也不会用到。大家常喝的都是些白酒、曲酒，啤酒，葡萄酒等等。

在医药书中也常会看到有用黄酒作药引子泡中药的，当时是不清楚为什么会用它当引子，而不用其它酒。现在看到这一题目，很感兴趣想了解一下它，上百度查看，一目了然。 黄酒原来就是米酒，它是由糯米。

黄酒的功效与作用是什么？

黄酒的功效与作用是什么？ 黄酒的功效与作用：具有行经络、通痹塞、温血脉、散寒瘀、解郁疏肝等功效；具有抗衰老和美容的作用。 黄酒，也称老酒，是用糯米或大米、小米、玉米等谷物为原料，用酒曲和酒母酿制而成的发酵酒。

中医学认为，黄酒味苦、辛，性温，入足厥阴肝、足少阳胆经，具有行经络、通痹塞、温血脉、散寒瘀、解郁疏肝等功效。

《长沙药解》说：“黄酒辛温升发，温血脉而消寒涩，阳虚火败，营卫冷滞者宜之。尤宜女子，故胎产诸方，多用黄酒。” 现代药理研究显示，黄酒含有氨基酸、葡萄糖、麦芽糖、钙和乳酸等成分。黄酒具有抗衰老和美容的作用。

黄酒的功效 黄酒的功效是什么

1、黄酒具有活血化瘀、驱寒祛湿、美容养颜、强筋健骨等功效；其还具有缓解或治疗消化不良、感冒、风湿性关节炎等作用，适量饮用还可提高机体免疫力等，对机体健康有一定好处。 2、由于其含酒精成份，应避免过量饮用。

3、黄酒具有通络驱寒、舒筋活血等功效。

如果经常饮用，对人体有着预防感冒、去除风寒、预防血管硬化、保护心脏等作用。 4、此外黄酒中的维生素b，对女性还有着养颜美容、抗衰老等效果。

黄酒有什么作用

黄酒的功效与作用1、黄酒功效之活血祛寒，通经活络在冬季，喝黄酒宜饮。在黄酒中加几片姜片煮后饮用，既可活血祛寒，通经活络，还能有效抵御寒冷的刺激，预防感冒。

需要注意的是，黄酒虽然酒精度低，但饮用时也要适量，一般以每餐l00—200克为宜。

2、黄酒功效之抗衰护心在啤酒、葡萄酒、黄酒、白酒组成的“四大家族”中，当数黄酒营养价值最高，而其酒精含量仅为l5%～l6%，是名副其实的美味低度酒。作为我国最古老的饮料酒，其蛋白质的含量较高，并舍有21种氨基酸及大量b族维生素，经常饮用对妇女美容、老年人抗衰老较为适宜。人体内的无机盐是构成身体必须的。黄酒中已检测出的无机盐有l8种之多，包含钙、镁、钾、磷等常量元素和铁、铜、锌、硒等微量元素。

其间镁既是人体内糖、脂肪、蛋白质代谢和细胞呼吸酶体系不行短少的辅助因子。也是维护肌肉神经兴奋性和心脏正常功用，维护心血管体系所必需的。人体缺镁时，易发作血管硬化、心肌损害等疾病。

而硒的效果主要是消除体内发生过多的活性氧自由基，因而具有进步机体免疫力、抗衰老、抗癌、维护心血管和心肌健康的效果。已有的研究成果标明，人体的克山病、癌症、心脑血管疾病、糖尿病、不育症等40余种病症均与缺硒有关。因而，适量饮用黄酒，对心脏有维护效果。

3、黄酒功效之减肥、美容、抗衰老黄酒的热量十分高。喝多了肯定会胖。可是恰当的喝酒能够加快血液循环和推陈出新，还有利于瘦身。

黄酒中含有很多糖分、有机酸、氧基酸和各种维生素，具有较高的养分价值。因为黄酒是以大米为质料，经过长期的糖化、发酵制成的，质猜中的淀粉和蛋白质被酶分化成为小分子的物质，易被人体消化吸收，因而，人们也把黄酒列为养分饮料酒。黄酒的度数较低，口味大众化，尤其对女性美容、老年人抗衰老有一定功效，比较适合日常饮用。但也要节制，例如度数在15度左右的黄酒，每日饮用量别超过8两;度数在17度左右的，每天饮用量别超过6两。

4、黄酒功效之药用价值药引是引药归经的俗称。起“导游”的效果进行针对性医治。它们不仅与汤剂合作，更广泛地和成药相合作在一起使用。另外，“药引子”还有增强效果、解毒、矫味、维护胃肠道等效果。

在一张处方中，需不需要药引子，由医师根据病况而定，一般不需要病家自己去制造。黄酒不仅能将药物的有效成分溶解出来，易于人体吸收，还能借以引导药效到达需要治疗的部位。在唐代，我国第—部药典《新修本草》规定了米酒入药。李时珍在《本草纲目》上说：“诸酒醇醨不同，惟米酒入药用”。

米酒即是黄酒，它具有通血脉，肠胃，润皮肤、养牌气、扶肝，除风下气等治疗作用。由此可知，历来人们用黄酒作酒基制成养生和医用治病的酒，而且说明黄酒与中药药剂有一种天然的糅合因子或亲和性。白酒虽对中药溶解效果较好，但饮用时刺激较大，不善饮酒者易出现腹泻、瘙痒等现象。

啤酒则酒精度太低，不利于中药有效成分的溶出。而黄酒酒精度适中，是较为理想的药引子。5、黄酒功效之烹饪时祛腥膻、解油腻黄酒在烹饪中的主要功效为祛腥膻、解油腻。

烹调时加入适量的黄酒，能使造成腥膻味的物质溶解于热酒精中，随着酒精挥发而被带走。黄酒的酯香、醇香同菜肴的香气十分和谐，用于烹饪不仅为菜肴增香，而且通过乙醇挥发，把食物固有的香气诱导挥发出来，使菜肴香气四溢、满座芬芳。黄酒中还含有多种多糖类物质和各种维生素，具有很高的营养价值，用于烹饪能增添鲜味，使菜肴具有芳香浓郁的滋味。在烹饪肉、禽、蛋等菜肴时，调入黄酒能渗透到食物组织内部，溶解微量的有机物质，从而令菜肴更可口。

黄酒的功效与作用有哪些？

序言：黄酒当中的营养物质是非常丰富的，含有多种醇类和酪类。而且黄酒当中还含有糖分，有机酸，维生素和甘油等营养成分，可以促进体内的血液循环，也能够加速身体里的新陈代谢，可以起到增强食欲的效果，也能够舒筋活血，还可以补血养颜。

在冬天适当的喝一些黄酒，还能够抵御寒冷，可以起到预防感冒的作用。

黄酒的功效是非常多的，平时适量的喝一些红酒还可以调理肠道的菌群，可以起到抗衰老的作用，也能够提高生育能力。一、黄酒的营养黄酒当中的主要成分就是水和乙醇还有18种氨基酸，其中大部分的氨基酸是人体不能够合成，但是又是人体必需的营养成分。黄酒当中的氨基酸含量比啤酒和葡萄酒要更高一些。黄酒当中的营养物质是非常容易被人体消化的，比如黄酒当中的麦芽糖，葡萄糖酯类，甘油，维生素，有机酸，高级醇，糊精等。

因为这些成分在储存的过程中营养价值也会升高，所以对人体有着一定的好处。二、对身体的好处黄酒当中的B族维生素是比较丰富的，可以起到美容的效果，长期适量的饮用也是可以抗衰老的，因为人体如果缺锌的话，食欲就会出现减退的情况，而且性功能也会下降，黄酒当中的锌含量是比较高的，能够很好的为人体利用，所以适当的喝一些黄酒也能够改善身体的不良症状。三、适量饮用红酒当中的维生素E和维生素C含量也是比较高的，在饮用之后能够起到增强免疫力的效果，而且也能够缓解身体脏器的衰老，因为维生素E是生育酚，可以调节身体的生理功能，所以是可以增强生育能力的。

但并不是所有的人群都可以饮用，在喝黄酒之前一定要注意一些禁忌。

黄酒的功效及好处

黄酒的功效及好处 黄酒的功效及好处，很多人喜爱喝黄酒，因为黄酒的浓度要比一般白酒要低，喝在嘴里更香。人们只知道喝黄酒对身体好，但是又不知道好在哪里。

下面和您详细介绍黄酒的功效及好处。

黄酒的功效及好处1 散寒祛瘀 黄酒对于散寒祛瘀、通经活络有良好的功效，所以在冬季比较适合用黄酒，黄酒性温，既可以帮助抵御寒冬冷冽的气候，同时也可以增强人体的免疫能力。 在冬天，大家可以在黄酒当中加入几片生姜片，煮沸之后饮用，能够达到活血驱寒的功效，而且黄酒的酒精度数也比较低，不容易喝醉。 美容养颜 黄酒相比于其他同类的酒而言，营养价值也是比较高的，酒精含量虽低，但是不影响其口感，而且黄酒作为我国历史比较悠久的一种酒类，蛋白质含量比较高，这是其他酒类所比不上的，同时黄酒当中还含有大量的氨基酸以及维生素，适当的饮酒还能够加速血液的循环与身体的新陈代谢呢，所以黄酒不仅能美容还能辅助减肥呢，对于一些美容爱好者而言，比较适合在日常喝一些黄酒。 提供维持机体运转的能量 由于黄酒当中的糖分、有机酸、维生素比较高，所以还可以帮助身体提供一些营养物质和身体机能所需要的能量。

黄酒当中含有的无机盐种类非常多，而无机盐对人体机能正常运转是必不可少的，缺少无机盐会导致生理功能受限，同时肌体组织容易缺乏能量，出现亚健康的状态。 除了无机盐之外，黄酒当中还包含各种微量元素以及矿物质元素，对于身体来说有非常高的保健价值，可以帮助维持蛋白质代谢以及细胞的呼吸的正常运转，还能够帮助维持肌肉的正常运动能力，对于保护心血管也是非常重要的，所以对于心脑血管患者而言，在日常适当的喝一些黄酒，还可以保护身体健康呢。 促进子宫的收缩 黄酒比较适合用于女性在生产完之后使用，因为黄酒性质属热，对于一些刚刚生产完的产妇而言，适当的喝一些黄酒既可以帮助祛风活血，同时还有利于身体排出恶露，可以促进子宫的收缩，对于产妇是非常好的一种酒，而且如果产后受风的话，也可以适当的喝一些黄酒，在黄酒当中加入桂圆、红枣、核桃等一起煮沸饮用，不仅滋味鲜美，同时对于产妇而言，也可以帮助身体的恢复，达到益气补血的功效。

黄酒的功效及好处2 黄酒的功效与作用 选择喝黄酒对我们健康有帮助，首先在黄酒的成份中是含有丰富的氨基酸，同时在黄酒中的氨基酸数量是非常多的，可以达到18种，对于人体来说都是非常需要的，可以说是必须的了，所以说人们完全可以通过饮用黄酒来帮助大家补充一些非常有价值的氨基酸，可以对我们健康是有帮助的。 同时在黄酒中所含有的营养成分还是非常多的，同时这些营养物质实际上都是可以被我们人体所消化吸收的，是能对我们健康有帮助的，特别黄酒中的维生素、有机酸等是非常丰富的，同时黄酒的酒精度是不高的，所以说黄酒还是非常适合人们饮用的。 大家在喝黄酒的时候要注意，我们最好是在冬季的时候去选择喝黄酒比较好，黄酒作为冬季饮用的最佳酒品选择，实际上是具有很多的功效的'，特别是黄酒的活血驱寒等功效很强，所以说我们选择喝黄酒就可以让人们在寒冷的冬季感受到温暖，大家不要错过。

黄酒的营养价值 实际上黄酒的营养价值也是非常丰富的，首先由于黄酒是B族维生素的良好来源，所以说我们喝黄酒可以帮助补充维生素，特别是其中的维生素B1、B2、尼克酸、维生素E都是很丰富的，如果说大家可以长期饮用黄酒，这样有利于美容、抗衰老，对女性来说也是可以喝黄酒的。 在黄酒中是含有大量锌元素的，而锌元素是我们人体所必须的一种微量元素，所以说我们选择饮黄酒就可以帮助补充营养物质，同时黄酒还可以有效的增进人的食欲。 黄酒作为优质饮品的一种，实际上在黄酒的内部中是含有大量微量元素的，所以说我们选择喝黄酒就可以很好的保护我们人体的心脏健康，是大家促进心血管健康的好选择。

黄酒的宜忌人群 黄酒本身很不错，但是也要对宜忌人群有所了解才行，首先黄酒是适合大部分人群饮用的，特别是在黄酒里面含有多种人体需要的氨基酸，黄酒可以成为烹调上面的调味品，同时我们直接喝黄酒也很不错，可以促进人体健康。 不过黄酒也有禁忌人群，特别是对于肠胃疾病的人群来说是应该避免喝黄酒的。主要是因为肠胃疾病一般都是有胃酸腐蚀胃粘膜而引起的。同时在黄酒中含有一些特殊成分，能减少或阻滞胃粘膜合成，从而使胃酸损伤胃黏膜的程度增加。

所以患有肠胃疾病的人群应该避免喝黄酒。 黄酒不能和什么一起食用 喝黄酒还有一定的搭配禁忌，首先来说黄酒是不能和海鲜，韭菜，胡萝卜等一起服用的。特别是对于大闸蟹，这是一定要避免搭配了，否则是会产生拉肚子的情况，同时我们吃还应该避免搭配大蒜了，这也是不能搭配在一起吃的。