1、动脉硬化需要合理膳食，膳食总热量勿过高，以维持正常的体重为度，40岁以上应预防发胖。超过正常标准体重的，应减少每日进食总热量，食用低脂的食物，也就是脂肪摄入量不超过总热量的30%。

其中动物性脂肪不超过10%，低胆固醇也就是每日不超过300mg的膳食，并限制酒和蔗糖及含糖食物的摄入。

2、也应避免过多的食用动物性的脂肪和含胆固醇较高的食物，如肥肉、肝、脑、肾等内脏，有慢鱼、骨髓、猪油、蛋黄、奶油等制品。若胆固醇、甘油三酯增高，应食用低胆固醇，低动物性脂肪食物，如鱼肉、鸡肉和各种瘦肉蛋白和豆制品等。 3、动脉硬化可以适当的吃一些蔬菜粥或者是瘦肉粥。动脉硬化患者是由于身体过度肥胖或者是不良的饮食习惯造成的，最好通过改善日常饮食来进行调理平时一定要食用低脂低糖低盐的食物，最好适当的吃一些粗粮，比如有糙米和薏米等食物。

动脉硬化应该吃什么食物？

动脉硬化的患者特别要注意自己的饮食，饮食的疗法对于患者的疾病有很大的帮助，那么动脉硬化吃什么好呢？下面为大家做一下详细的介绍。 　 　一、动脉硬化宜食用： 1、宜多食用植物蛋白（如豆制品）及复合碳水化合物（如淀粉等），少吃单纯碳水化合物（如果糖、蔗糖、蜜糖及乳糖等）。

2、宜多吃富含维生素C的食物，因维生素C可促使胆固醇羟基化，从而减少胆固醇在血液和组织中的蓄积。

3、宜多吃高纤维素的食物，因食物纤维不易被人体胃肠道所消化，摄入高纤维食物后可改善大便习惯，增加排便量，使粪便中胆固醇及时排出，从而起到降低血清胆固醇含量的作用。 4、宜吃低盐饮食，食盐中的钠，能增加血浆渗透压，促使血压升高，而高血压对动脉粥样硬化及冠心病均可带来不利的影响。 5、宜多吃些水产海味食物，如海带、海蜇、淡菜、紫菜、羊栖菜、海藻之类，这些海产品都是优良蛋白质和不饱和脂肪酸，以及各种无机盐的良好来源，在人体内具有阻碍胆固醇在肠道内吸收的作用。中医认为这类食物具有软坚散结的功效，故经常食用，可以软化血管。

　 　二、动脉硬化注意事项 　 　1、控制能量的摄入 提倡吃复合糖类。如淀粉、玉米、少吃葡萄糖，因其属于单糖，易引起血脂升高。 2、限制脂肪的摄入 烹调时，选用植物油，可多吃海鱼，海鱼可降低胆固醇，预制动脉硬化形成，防止中风。

　 　3、适量摄入蛋白质 每周吃2-3次鱼类蛋白质，可改善血管弹性和通透性，增加尿纳排出，从而降低血压。如高血压合并肾功能不全时，应限制蛋白质的摄入。 　 　4、多吃含钾、钙丰富而含钠低的食品 含钾、钙丰富的食物如土豆、茄子、海带、莴笋。

含钙高的食品：牛奶、酸牛奶、虾皮。少吃肉汤类，因为肉汤中含氮浸出物增加，能够促进体内尿酸增加，加重心、肝、肾脏的负担。 5、限制盐的摄入量 每日应逐渐减至6g一下（普通饮料瓶盖一瓶盖食盐约为6g）。

适当的减少钠盐的摄入有助于降低血压。

动脉硬化吃什么好？

如果患有动脉硬化，在日常生活中，要尽量多食用富含纤维的食物，如苹果，白薯等食物，因为这些食物中含有丰富的纤维，在食用后，不易被人体吸收，并且会吸收肠道中的水分，使肠道的内容物增加，刺激肠壁神经，促进肠蠕动，从而减少胆固醇的吸收，促进胆固醇的排除。对防治动脉硬化有一定的作用。

如果患有动脉硬化，在日常生活中，要尽量多食用富含维生素C的食物，如西红柿，橘子，木瓜等食物，因为这些食物中所含有的维生素C可以促进胆固醇在体内进行生物转化，从而减少胆固醇在血液中的含量，对防治动脉硬化有一定的好处。

在日常生活中，多食用一些海带，对防治动脉硬化也非常有好处，海带可以减少胆固醇类食物在我们人体的吸收。胆固醇的吸收减少了，动脉硬化发生的机会就减少了。对已有动脉硬化的人，可以防止动脉硬化程度的加深。洋葱在我们的生活中也很常见。

高血压的病人经常食用洋葱对身体很有好处，高血脂的病人经常食用洋葱可以降低血脂，从而预防动脉硬化的发生。此外，洋葱对已经形成的动脉硬化也非常有好处。香菇对防治动脉硬化也有一定的好处，经常食用香菇可以减少胆固醇的产生，保持血管壁的弹性，从而防止动脉硬化的发生。

此外，经常食用茄子对防治动脉硬化也有一定的好处。豆浆属于豆制品。

豆浆中含有丰富的维生素和微量元素，对防治动脉硬化和高血脂非常有好处，经常饮用豆浆，还有延缓衰老和美容的作用。此外，在炒菜的时候使用玉米油对防治动脉硬化也有一定的作用。