腊八粥有甜的也有咸的

我国喝腊八粥的历史最早始于宋代，每逢腊八这一天，不论是朝廷、官府、寺院还是黎民百姓家都要做腊八粥。到了清朝，喝腊八粥的风俗更是盛行。在宫廷，皇帝、皇后、皇子等都要向文武大臣、侍从宫女赐腊八粥，并向各个寺院发放米、果等供僧侣食用。在民间，家家户户也要做腊八粥，祭祀祖先;同时，合家团聚在一起食用，馈赠亲朋好友。

《燕京岁时记·腊八粥》中有记载：“腊八粥者，用黄米、白米、江米、小米、菱角米、栗子、红江豆、去皮枣泥等，开水煮熟，外用染红桃仁、杏仁、瓜子、花生、榛穰、松子及白糖、红糖、琐琐葡萄，以作点染。”可以看出，古时的腊八粥是用多种米、豆子、坚果和糖做成的，应该是甜的。

二十多来来笔者也是一直吃着甜的腊八粥长大，虽然各家放得米、豆子的种类不尽相同，但总归大同小异，总归是甜的。

上了大学才知道豆腐脑有甜咸之争，“南甜北咸”，现在看来，连腊八粥都有甜咸之争，貌似还是“南咸北甜”，这反转也忒大了吧?

腊八粥必备材料

1、糯米(江米):糯米分为白色糯米和黑色糯米,黑糯米的米粒是不透明的,黑是黑、白是白,非常好看.八宝粥、八宝饭都用了江米,用糯米熬粥黏稠香甜.

2、薏米:薏米有调节心气的功效,还有养颜的功效,皮肤不好的女孩不妨吃一些薏米,对皮肤有好处,"薏米+绿豆可护肤"薏米"微寒而不伤胃,益脾而不滋腻"薏米能健脾补肺.薏米性寒,根据身体体质来食用.

3、燕麦:蛋白质有的高达20%,能降低胆固醇,预防心血管疾病.

4、桂圆:桂圆有滋补强体,补心安神、养血壮阳,益脾开胃,润肤美容的功效.

5、枸杞:枸杞有补肾、滋阴、养肝、明目、益气等功效.

6、葡萄干:葡萄干可补血气,对心肌有好处,对神经衰弱有辅助疗效,莲子等都有补血、补气、滋阴养肺的功劳。

7、百合:百合滋阴养肺.

8、红小豆:养血,健脾益胃,被李时珍成为:"心之谷".

9、绿豆:清热解毒,利尿,是我国独有的豆类.

10、红枣:富含维生素C,被誉为"天然维生素丸".红小豆可净化血液、降脂、减肥利尿.红小豆+红枣+桂圆补血效果非常好.

11、花生:润肺、健脾.被称为"植物蛋白肉"它所含的植物蛋白除大豆外,没有别的植物可以比.花生含不饱和脂肪酸,而不含胆固醇.

12、黑芝麻:种子虽小,营养不低,其中含有的亚麻酸可降血压,防血栓,带皮的没有不带皮的有营养.芝麻可美容、护肤、补血生津、润肠通便.

13、大米:有补中益气、健脾、和胃的功效.

14、小米:清热解毒,安神.小米对睡眠质量不佳的朋友有很好的安眠作用.

腊八粥的做法

1.将难熟的材料(如红豆、绿豆、黑米、糙米、干莲子、麦仁、荞麦等)提前浸泡一夜.

2.锅中加水,先倒入较难熟的材料以及各种干果蜜饯(如桂圆、板栗、杏仁、花生、核桃、芝麻、枸杞、红枣、葡萄干等),大火煮开15分钟,再关火焖半小时,反复两次,同时浸泡其余食材(主要是一些米类).

3.第三次大火煮开后倒入其余食材,煮开后转小火继续煮一小时.

4.一小时后放入红糖(也可以不放),搅拌均匀,再煮十分钟即可出锅.

腊八粥制作技巧

1.腊八粥的一般煮法是先把大麦米和红小豆、绿豆、豇豆等各种豆类拣好洗净,煮成半熟后再放入白米、小米、黄米、糯米等等.难煮的豆类最好预先浸泡.

2.水要一次加足了.煮粥时先用旺火,等米快开花了改用文火煮.一边煮一边搅拌,注意不要糊锅.

3.粥煮好后,吃的时候再加糖.