驴肉火烧的做法：

【用料】酱驴肉、面粉、青椒、尖椒、盐、食用油

步骤：

1.酱驴肉一袋、青椒半个、尖椒一个，面粉2—3人份放入盆中准备和面;

2.青椒洗净，切碎块;尖椒洗净，切碎块备用;

3.驴肉开袋，切成肉丁，避免过碎;

4.放少许盐温水和面，揉成面团后，放置二十分钟左右;

5.把面团分成大小均匀的等分，取其中一块面团，揉匀擀成长条状;

6.在长条状的面饼上均匀的涂上一层油，两边翻折;

7.再对折，用面杖轻轻擀压即可;

8.平底锅中放入少许食用油，把面饼放入锅中，小火烤制，及时两面反转，熟后出锅;

9.把准备好的驴肉丁和青椒、尖椒拌匀，夹入火烧中即可;

烹饪技巧：

1.驴肉火烧的面饼不用发酵，做起来省事省力;

2.根据驴肉的咸淡程度，可在和面的时候在面里加一点点盐调味;

3.一般搭配驴肉的是青椒、尖椒类蔬菜，避免使用香菜，香菜味道浓重，容易掩盖驴肉的香气;

4.搭配一碗汤或粥食用，解腻又舒服。如果家里有电饼铛，做火烧是再适合不过的了。

只有按照正宗的做法做出来的驴肉火烧才是最好吃的，而且驴肉火烧大家都知道一定要选择好的驴肉，食材上面一定要注意讲究，做驴肉火烧并不是像平时做火烧一样，其中还是有一些很重要的方面需要关注的，尤其是正宗做驴肉火烧的秘诀一定要了解清楚。