食材: 花蛇1条必须在750克以上，750克以上的蛇，肉质厚，口感好。

姜辣蛇用了大量老姜，口感好，营养全面，适合了湖南气候比较潮湿的特征。这是个比较大的突破。

原材料：

主料：养殖花蛇1千克，尖红椒、五花肉各500克，生姜300克

辅料：李锦记豆瓣酱、辣妹子辣酱各10克，盐、花生辣酱各15克，味精、香油各5克，水600克，色拉油50克

做法：

1、将蛇宰杀，与皮一起斩成3厘米长的段，五花肉切成2厘米的片。

2、下油将五花肉炒香，然后把五花肉挑出，加入生姜、花蛇，下入盐、味精、豆瓣酱、辣妹子辣酱、花生辣酱，入高压锅压4分钟。

3、锅内放入色拉油烧至五成热，放入尖红椒和压好的花蛇，旺火炒3钟，淋香油即可。

花生辣酱配方：干辣椒25克，熟花生150克，花椒40粒，色拉油50克，盐15克，味精6克。

姜辣蛇这道菜适合湖南人的口味，但非常辣，不适合喉咙有炎症的人吃，但在冬天偶尔吃一下可以暖胃。姜辣蛇这道菜虽然好吃，但也不可多吃，蛇作为补品，容易上火，只能适量食用，必要时应当与清淡的汤搭配。只在食物方面保证健康是远远不够的，我们还要进行适当的运动。