卤牛肉+牛肉面

菜谱简介 豆瓣酱真是一种万能调料。用豆瓣酱做的卤牛肉和牛肉面。适合上班族，头天晚上做了，第二天吃。

材料

原料：牛腱子，面条，圆白菜，

调料：葱，姜，干辣椒，豆瓣酱，甜面酱，生抽，老抽，糖，盐，卤肉料包，料酒

做法

酱牛肉：

1水烧开后，放入牛肉，撇去浮沫，煮10分钟，捞出牛肉，放入冰水镇凉。

2水烧开后，放入牛肉，葱段、姜片、料酒、干辣椒、一勺豆瓣酱、一勺甜面酱、适量生抽、老抽、盐、糖，两包卤肉料包，大火煮10分钟后，调小火，盖上锅盖，焖至牛肉软烂。

3牛肉放凉后，切片即可。

牛肉面：

1圆白菜切丝。

2水烧开后，放入圆白菜丝抄一下，捞出放入碗中。

3面条煮熟，放入碗中。

4浇入烧开的酱牛肉汤即可。

小诀窍

1卤牛肉的汤尝上去要比较咸，比喝的汤咸，牛肉才能卤入味。

2牛肉软烂后，最好不要捞出，浸泡一夜，第二天再吃，比较入味。

3用白萝卜下牛肉面比圆白菜更对味，但我没有白萝卜，如果有香菜，再撒上香菜更好。

阳春面的做法

1.准备熬猪油材料：猪肥膘洗净切小丁，葱切段

2.肥膘丁和葱段放入锅中，倒入1杯清水烧开

3.中小火继续煮至肥膘变成透明状，水分慢慢蒸发

4.转小火继续煮至水分完全蒸发，肥膘开始出油

5.肥膘逐渐体积变小变干，颜色也变成金黄

6.关火捞出油渣，将猪油过滤后倒入干净无水的耐高温可密封的器皿中

7.冷却后可密封放入冰箱冷藏保存

8.准备阳春面材料：鲜切细面、猪油、盐、生抽、香葱、小蒜叶。 香葱、小蒜叶切碎备用;

9.在面碗里放入适量盐和生抽，倒入开水或高汤，加入2小匙猪油;

10.用一个大煮锅，加入清水大火烧开;

11.将1-2人份的鲜切面抖散后下入锅内，用筷子拨散;

12.水再次烧开后转中火，用筷子拨开面条;

13.煮至面熟捞出面条，在漏勺上沥去水;

14.将面条三折后放入面汤碗中，撒上香葱末和青蒜末即可。

牛肉面阳春面的做法，以上为很多喜欢吃面食的朋友做了具体的介绍，所以喜欢吃面食的朋友，如果你想尽快的学会这两种面的做法，可以对以上一些做面的流程，全面的了解以后，平常在家学着制作，就能制作出口味特别独特的面食，让自己经常能吃到牛肉面，阳春面。