大家好，牛肉的功效和作用小编来为大家解答羊肉问题。羊肉的功效和作用及禁忌，牛肉的功效和作用很多网友还不理解，现在让我们一起来介绍下羊肉的功效和作用？羊肉，希望能帮助到你！

挑选羊肉的讲究

羊肉各个部位的脂肪含量相差很大，高的可达30%以上，而最瘦的羊腿肉、里脊肉脂肪只有5%左右，所以选羊腿肉、羊里脊、羊肩和羊腰，而不是羊排等部位。羊肉独特的腥臊味来自羊肉脂肪中含有式石碳酸的成分，选低脂肪的羊肉也能减少腥臊味。

羊肉瘦身美食推荐

羊肉有腥臊味，所以烹饪羊肉一定要借助辛香调料，例如花椒、大料、孜然、姜、薄荷叶、胡椒粉、料酒等等。这里为大家推荐几款味美又不长胖的家常羊肉做法（选用瘦羊肉）：

1、羊肉萝卜汤

挑羊里脊肉，洗净切成1厘米见方大小，沸水焯烫去掉泡沫后，用姜片、料酒、白胡椒粉、少量盐、蒜末腌制约4小时左右（冰箱冷藏室），随冷水入锅，开锅后改文火慢炖约2小时。白萝卜洗净、去皮也切成1厘米见方大小放入锅中同煮20分钟左右，加入盐、葱花、白胡椒粉、香菜叶调味即可。

点评：这道菜汤色清凉，羊肉的鲜香和白萝卜的清甜相得益彰，白萝卜富含粗纤维，能去油解腻。如果喝汤，建议撇去少许浮油。

2、酱炖羊肉

挑羊肩或者羊腿肉，切成小孩拳头大小，沸水焯烫去掉泡沫后，冷水中加入羊肉，开锅后加入豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、姜片、盐小火慢炖2-3小时即可。

点评：这道菜肉香浓郁，咸香适口，适合直接上手撕着吃，但是注意当顿饭要多搭配些少油蔬菜和菌类，均衡膳食。

3、清炖羊肉

和酱炖的方法一样，只是不需要加那么多调味料，只需姜片、盐、少量大料和花椒即可，注意出锅前才放盐，这样炖出的羊肉更加鲜美，肉质也更加细腻。

点评：这道羊肉非常清淡，适合切成片蘸酱吃，或者切成丝或者薄片配在面条或者娃娃菜豆腐汤里，也可以切成大片制作羊肉泡馍。

4、孜然烤羊肉

羊肉切成约1-2毫米的薄片，用孜然、盐、料酒、蒜末、胡椒粉腌制2小时，沥干后，用锡纸包好铺平放在烤盘上，放入烤箱180度中层，上下管同时加热，15分钟左右即可。

点评：这道烤羊肉焦香可口，外酥里嫩。但是由于烤箱能控制温度，所以不用担心吃露天烤串的致癌物，建议搭配大量蔬菜一起吃。